Kuva Majstor amater: Domaća teleća čorba – bolja od kafanske!

U ne malom broju recepata se kafanska teleća čorba na društvenim mrežama, iz meni neznanih razloga, proglašava kao najbolja: „najukusnija baš u kafanani“, „prava kafanska teleća čorba“, „ništa bez kafanske“…A kad pohvale onu iz domaće kuhinje, kažu „skoro kao kafanska“. Iako po vokaciji kafanski čovek, ja mislim drugačije.Kada u restoranu pojedem dobru teleću čorbu i pohvalim kuvara, kažem „svaka čast maestro – skoro kao domaća“. Tako i jeste.

Sastojci

1 glavica crnog luka1dl ulja½ kg teletine b.k. (od vrata ili plećke)1,5 l vode2 šargarepe2 krompira srednje veličine1 koren peršuna ili paškanata1 manji koren celera6-7 zrna bibera2-3 lista lovoraso po ukusuza zapršku:2 kašike brašna1 kašičica slatke aleve paprike1 dl uljapre posluženja:1 žumance2 kašike kisele ili 100 ml pavlake za kuvanje

Priprema

Korak 1: Luk sitno isrckati, a na manje kockice izrezati meso i povrće.KORAK 2: Na ulju pržiti luk dok ne postane staklast, pa ubaciti meso i dinstati sa malo vode na najtišoj vatri i poklopljeno oko sat vremena uz povremeno mešanje. Kada voda uvri dodati još malo, tako da je tokom dinstanja, stalno ima na dnu šerpe. Nasuti zatim oko 1,5 l vode, dodati povrće, lovor, biber u zrnu i posoliti. Kuvati sve zajedno poklopljeno na laganoj vatri 40-tak minuta.KORAK 3 - zaprška: Na ulju sasvim kratko propržiti brašno i alevu papriku (ili ih jednoostavno razmutiti u malo vode), dodati čorbu i sve kuvati iz tiha još 15-tak minuta.KORAK 4: U činiji za serviranje kratko umutiti žumanjce, pomešati ga sa pavlakom, pa postepeno uz mešanje naliti skuvanu čorbu.

Posluženje

Proveriti ukus, posuti čorbu sa naseckanim svežim listom peršuna i izeti je na sto. Dobro je da se na stolu nađe neka kriška limuna ili malo sirćeta, jer je teleća čorbica još ukusnija kada se malo zakiseli.

Savet uz ovaj recept

- Pavlaku dodajte u deo čorbe koji jedete odmah, a onaj koji ostavljate za drugi dan začinite neposredno pre upotrebe.- Kao i za domaću supu i za čorbu na početku odmerite potrebnu količinu vode i nemojte je dolivati tokom kuvanja.Prijatno, želi vam Majstor amater!

***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram