Kuva Majstor amater: Tulumbe – ukusan i "jak" slatkiš

Sastojci:

Za šerbet ili agdu:800 gr šećera800 ml vode2 kesice vanilin šećera1 limun izrezan na kolutoveZa testo:½ l vode1 prstohvat soli½ dl ulja30 gr putera300 gr brašna - tip 405½ kesice praška za pecivo4 jajetaZa prženje:1 l ulja

Priprema:

KORAK 1 - priprema šerbeta: Vodu, šećer i vanilu i na najjačoj vatri pustiti da provri. Potom smanjiti vatru na srednju temperaturu, poklopiti da ne prska i nastaviti kuvati 20-ak minuta. Pred kraj ubaciti i kriške limuna. Gotov šerbet ostaviti da se dobro ohladi pre daljne upotrebe.KORAK 2 - priprema testa: U šerpu sipati vodu, dodati so, ulje i puter, pa staviti na šporet. Kada tečnost provri, šerpu skloniti sa vatre i postepeno, uz mešanje varjačom, dodavati brašno, pa i prašak za pecivo.Mešati sve dok se smesa lepo ne sjedini. Vratiti šerpu na vatru i mešati bez prekida oko tri minuta na srednjoj temperaturi kako bi se masa zgusnula i što više tekućine isparilo. Kada počne lako da se odvaja od zidova šerpe, testo je gotovo i treba ga skloniti sa vatre i preručiti u drugu posudu. Na kraju penasto umutiti jaja, postepeno ih dodavati u prohlađeno testo i mikserom sve mutiti dok se ne sjedini. Dobijeno testo treba da je čvršće, ali opet ne pretvrdo.KORAK 3: U pliću šerpu ili dublji tiganj sipati litar ulja da tulumbe mogu da plivaju. Na špric za tulumbe staviti odgovarajući nastavak, a vrh drvenog dela šprica umočiti u ulje. Napuniti špric testom, pa istiskivati tulumbe u hladno ulje, na oko 10 cm dužine. Voditi računa da ne budu jedna uz drugu da se ne bi slepile kada narastu.

Sada šerpu sa tulumbama i uljem staviti na šporet uključen na srednju temperaturu (na četvrti od šest podeoka). U početku će se same okretati u ulju, a kasnije im treba povremeno „pomoći“. Kad prođe 20-ak minuta od stavljanja na vatru, tulumbe će dobiti lepu zlatnu boju, postati čvrste i hrskave, što će biti znak da su gotove.KORAK 4: Rešetkastom kašikom vaditi tulumbe i spustiti ih u sud sa šerbetom da zamočene sa svih strana odstoje nekoliko minuta. Tada se vade u činiju za serviranje i kašikom preliju sa malo šerbeta – tek da zacakle. Ohladiti ih u frižideru.

Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Majstor amater: Pašteta od patlidžana najbolja sa brusketima***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram