Kuva Majstor amater: Kuglof – ekstravagantno izdanje čokolade

Danas čokolada nije samo slatkiš, već svojevrsni simbol hedonizma, a za mnoge od nas i opsesija. Prisutan je u najrazličitijim oblicima i ukusima, a ovde kod Majstora amatera, danas dolazi u svom ekstravagantnom i nekada isključivo aristokratskom "kuglofovskom" ruhu.

Sastojci

5 žumanaca200 g putera ili margarina2,5 dl jogurta100 g suvog grožđanarendana kora od 1 narandže*4 belanca300 g šećera u prahu1 kesica vanila šećera*250 g brašna1 kesica praška za pecivo50 g kakaoa2 štanglice čokolade izlomljene na komadiće*Za glazuru:300 g čokolade za kuvanje100 g putera

Priprema

KORAK 1: Mikserom umutiti žumanjca i puter, dodati jogurt, suvo grožđe i narendanu koru od narandže, pa još mutiti dok se sve lepo ne sjedini.KORAK 2: U novom sudu mutiti lagano belanca i kada se počne stvarati sneg, postepeno dodavati vanilu i šećer, sve dok se lepo ne umuti bez grudvica.KORAK 3: U posebnom sudu zmešati brašno i 2/3 kesice praška za pecivo.KORAK 4: U prvobitno pripremljenu masu sa žumanjcima, uz mešanje žicom, postepeno i naizmenično dodavati po malo snega od belanca i po malo brašna sa praškom za pecivo, sve dok se pripremljeni sastojci ne utroše i dobro ne izmešaju.KORAK 5: U predhodno zamašćenu i prezlama ili brašnom posutu modlu za kuglof usuti 2/3 ovako pripremljenog testa. Zatim u preostalu trećinu testa umešati kakao, pa ga sipati preko već usutog svetlog testa. Uz postupno dodavanje komadića čokolade viljuškom kružiti po testu da postane lepo prošarano.KORAK 6: Peći u rerni zagrejanoj na 180° C, 40 do 50 minuta zavisno od rerne.KORAK 7 - preliv: Uz mešanje otopiti na pari puter i čokoladu, izvaditi pečen kuglof iz kalupa pa preliti još vrelom istopljenom čokoladom po celoj površini.

Vinska preporuka

Vinska preporuka: vojvođanska vina bermet ili neoplanta. Dakako bermet lepo ide i uz čaj ili kaficu, a lepo se slaže i sa mlekom.

***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram