Čokoladni san sa višnjama je najlepša slatka improvizacija

Čokoladni san sa višnjama

Sastojci:

kora:

- 4 jajeta

- 120g šećera

- 1 kesica vanilin šećera

- pretohvat soli

- 100 ml ulja

- 120 ml mleka

- 50 g kakaoa

- 150 g brašna bez glutena

- 1 kesica praška za pecivo

preliv:

- 600ml mleka

- 200g čokolade

- 1 kašika šećera

fil:

- 750 g zaledjenih višanja

- 7 kašika šećera

- sok pola limuna

- 400ml slatke pavlake

- 250 g maskarpone sira

- 2 kašike šećera u prahu

- 2 kesice želatina plus 12 kašika vode

Ganaž:

- 200 ml slatke pavlake

- 200 g crne čokolade

Priprema:

Prvo spremite višnje! Sipati višnje, šećer i sok od limuna da prokuva, na kratko kuvati da se šećer otopi a višnje omekšaju. Štapnim mikserom ispasirati i ostaviti da se ohladi.

Za koru umutiti penasto jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Zatim dodati ulje i mleko, kratko mutiti. Brašno, kakao i pzp pomešati , dodavati kašiku po kašiku uz stalno mućenje. Smesu sipati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 min. Proveriti drvenim štapićem. Za to vreme spremiti preliv. Prokuvati mleko sa šećerom i čokoladom da se čokolada skroz otopi. Pečenu koru preliti toplim prelivom i ostaviti da se ohladi.

Želatin spremiti po uputstvu sa kesice! Umutiti slatku pavlaku, dodati šećer i maskarpone, sjediniti žicom. Zatim dodati ispasirane višnje, sjediniti i na kraju dodati želatin, na kratko mutiti da se rasporedi po celom filu. Fil naneti na koru i ostaviti u frižider da se dobro stegne. Onda spremiti ganaž. Zagrejati slatku pavlaku (ne treba da provri) dodati seckanu čokoladu i mešati da se čokolada rastopi i sve lepo sjedini. Ostaviti da se prohladi, pa ravnomerno naneti na hladan kolač. Ostaviti još sat vremena u frižideru.