Za ovo voće i povrće koristi se veštačka boja - kupujemo ga stalno i jedemo, a zapravo unutra je…

U Evropi, Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) je sprovela sveobuhvatnu procenu bezbednosti prehrambenih boja i utvrdila da su određene boje, poput Red No. 40 (E129), Yellow No. 5 (E102) i Yellow No. 6 (E110), povezane sa negativnim efektima na pažnju i aktivnost kod dece. Zbog toga je od 2010. godine obavezno navođenje upozorenja na etiketama proizvoda koji sadrže ove boje, što je podstaklo mnoge proizvođače da ih zamene prirodnim alternativama.

U Evropskoj uniji, boje Citrus Red No. 2 i Orange B nisu dozvoljene za upotrebu u prehrambenim proizvodima zbog zabrinutosti za zdravlje potrošača. EFSA je takođe identifikovala nekoliko ilegalnih boja koje su pronađene u uvoznim začinima i sastojcima, kao što su Sudan I do IV, Para Red i Orange II, koje su klasifikovane kao genotoksične i kancerogene, navodi "EFSA"

Za potrošače koji žele da izbegnu veštačke boje, preporučuje se pažljivo čitanje deklaracija na proizvodima, jer sve boje moraju biti jasno označene. Biranje organskih proizvoda je još jedan način da se izbegne konzumacija sintetičkih boja, jer su one zabranjene u organskoj proizvodnji.

Gde se skrivaju veštačke boje?

Mada potrošači često očekuju veštačke boje u slatkišima i gaziranim pićima, mnogi su iznenađeni kada otkriju da se ove supstance koriste i u naizgled zdravim proizvodima, uključujući:

🍊 Voće i povrće

Pomorandže: U toplijim krajevima gde zrele pomorandže prirodno ostaju zelenkaste, dozvoljeno je bojenje kore bojom Citrus Red 2, kako bi izgledale narandžasto. Ova boja se nanosi samo na koru i ne prodire u unutrašnjost voća, ali se i dalje smatra potencijalno kancerogenom.

Krompir: U retkim slučajevima, Yellow No. 5 se koristi za postizanje ujednačenije boje kod smrznutog ili instant krompira.

Trešnje u konzervi: Često se boje bojama kao što je Red No. 40 da bi izgledale svežije i privlačnije.

Kiseli krastavci i kiselo povrće: Neke industrijske verzije sadrže Yellow No. 5 radi pojačanja zelene nijanse.

🥗 Ostala hrana:

Dimljeni losos: Može sadržati više boja (Red No. 40, Yellow No. 5, Yellow No. 6, Blue No. 1) kako bi delovao „sveže narandžasto“.

Sušeno voće u miksovima: Mešavine voća sadrže obojene suve brusnice, ananas, papaju itd.

Prelivi za salate: Neki industrijski francuski i italijanski prelivi sadrže Yellow No. 5, Yellow No. 6, pa čak i Blue No. 1.

Stav nauke: šta kažu stručnjaci?

Većina nutricionista i toksikologa se slaže da ove boje ne donose nikakvu korist za zdravlje. Dr Marion Nestle, profesorka sa Njujorškog univerziteta, ističe:

„Veštačke boje su nepotrebne, zamenjive i najbolje ih je izbegavati.“

Neka istraživanja, uglavnom na životinjama, ukazuju na potencijalne štetne efekte, uključujući hiperaktivnost, alergijske reakcije i gastrointestinalne smetnje. Međutim, nije dokazano da boje direktno izazivaju rak — već predstavljaju faktor u privlačnosti ultraprerađene hrane, koja jeste glavni rizik za bolesti poput dijabetesa, gojaznosti i bolesti srca.