Ako vidite ovo na konzervi hrane nemojte ni da je otvarate, samo je bacite - posledice mogu biti fatalne

Konzervirana hrana poput pasulja ili tunjevine može da sadrži opasnu bakteriju koja može uzrokovati paralizu, pa čak i smrt, upozorava stručnjak za higijenu Pol Džekson. Naime, mnoge konzerve koje godinama čuvamo u špajzu mogu biti kontaminirane opasnim bakterijama, uključujući Clostridium botulinum, bakteriju koja stvara toksine koji napadaju nervni sistem i mogu izazvati smrtonosnu paralizu.

Pol Džekson iz britanske kompanije NRC, koja se bavi zbrinjavanjem otpada, savetuje da uvek dobro pregledamo konzerve pre kupovine.

"Hrana iz konzerve s blagim udubljenjem uglavnom je sigurna ako nema drugih znakova oštećenja", rekao je za Mirror. "Ali duboka udubljenja su ozbiljan znak za uzbunu."

Bakterije ulaze kroz mikropukotine

Naime, veća udubljenja mogu uzrokovati mikropukotine kroz koje bakterije ulaze u konzervu i zagađuju sadržaj. Same bakterije možda nisu opasne, ali u okruženju bez kiseonika, kao što je zatvorena konzerva, proizvode vrlo otrovne materije. Ako osoba pojede takvu hranu, može razviti botulizam, stanje koje uzrokuje ozbiljne neurološke simptome i paralizu.

Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, bolove u stomaku, proliv ili zatvor. Ako se ne leči, bolest prelazi na nervni sistem, mozak i kičmenu moždinu, uzrokujući spuštajuću paralizu od glave prema nogama, navodi britanska Nacionalna zdravstvena služba. Drugi simptomi mogu uključivati spuštene kapke, zamućen ili dvostruki vid, slabost mišića lica, otežano disanje i gutanje. Procenjuje se da u oko 10% slučajeva dolazi do smrti.

Opasne i zarđale konzerve

Osim udubljenja, Džekson upozorava i na konzerve koje su zarđale, i to čak i ako se rđa čini bezopasnom.

"Rđa može oslabiti metal i uzrokovati curenje sadržaja ili ulazak vazduha, što otvara vrata bakterijama", objašnjava. "Čak i blaga rđa može značiti da hrana više nije bezbedna za jelo."

Nadute konzerve su još jedan jasan znak problema.

"To obično nastaje zbog gasova koje proizvode bakterije, što znači da je hrana pokvarena. Takve konzerve treba odmah baciti."

Džekson savetuje i da se konzerve koje ispuštaju tečnost pri otvaranju ili imaju neprijatan miris odmah odbace.

"Ispuštanje tečnosti može da znači da se gasovi nakupljaju zbog rasta mikroorganizama. Osim što hrana više nema dobar ukus ni kvalitet, to može biti i ozbiljna pretnja zdravlju", prenosi Index.hr.

Konzerve treba držati na suvom i umereno toplom mestu

Konzerviranu hranu najbolje je čuvati dalje od sudopere ili izvora vlage i toplote, gde dolazi do temperaturnih promena koje pogoduju bakterijama.

"Ekstremno hladne temperature mogu uzrokovati pucanje konzerve, čime vazduh i vlaga mogu ući i podstaknuti rđanje i kvarenje", dodaje Džekson. "Najbolje je konzerve držati na suvom i umereno toplom mestu."

Takođe je važno pratiti rok trajanja, u zavisnosti od vrste hrane. Hrana s visokim udelom kiseline, poput paradajza, može zadržati kvalitet do 18 meseci nakon isteka roka. Hrana poput mesa i povrća može biti sigurna i do pet godina ako se pravilno čuva.