Krompir pire po receptu najboljeg kuvara 20. veka

Danas čak 12 restorana francuske kuhinje širom sveta nose ime Žoela Robušona, čoveka koji je ušao u istoriju kulinarstva. Prenosimo njegov recept za pire krompir koji je koristio i Entoni Burden.Sastojci:1kg žutog krompira250 g hladnog nesoljenog putera250 ml punomasne pavlake za kuvanjekrupna morska soPriprema:U velikoj šerpi prekrijte krompir s vodom i ostavite da proključa.Dodajte 2 kašičice soli i ostavite da se krčka dok krompir ne mekša, oko 15 do 20 minuta. Dobro procedite i ostavite da odstoji u cediljci oko tri minuta.Ispasirajte krompir, prebacite u veliku šerpu, kuvajte na umerenoj vatri mešajući drvenom varjačom, dok se krompir ne zagreje i ne počne da se puši, oko dva minuta, kada će početi da se lepi za dno.Dodajte puter neprestano mešajući dok se ne sjedini. Dodajte neutralnu pavlaku za kuvanje i so i nastavite da mešate.Služite odmah. Prijatno.