"Šta ćemo danas za ručak?", pitanje je koje u vreme vanrednog stanja dobija poseban ton. Treba se hraniti raznovrsno, treba biti štedljiv i umeren, treba razmišljati unapred, jer ne možemo svaki čas da trčimo do radnje... Pa, evo jednog pristupačnog i raznovrsnog porodičnog jelovnika za nedelju dana.
Ana Nešić koja na stranici „Ručak za 200 dinara“ deli ideje za jeftine i ukusne obroke, pomogla nam je da sastavimo spisak recepata za nedelju dana, koji vam može uštedeti i novac i živce, a i vreme – svi su relativno jednostavni za pripremu, a koštaju manje od 200 dinara po porciji.
PONEDELJAK: Pileća krem čorba s testeninom
„Ponedeljak, najomraženiji dan u nedelji – vraćamo se na posao, mejlovi i obaveze su se nekim čudom nagomilali i ponovo ulazimo u mašineriju. Treba nam nešto što će nas utopliti i pružiti nam komfor, kad nam je život već dao ponedeljak“, kaže Ana i preporučuje pileću krem čorbu, kao „jelo koje može da posluži kao ceo obrok, pogotovo ako je pripremljena sa testeninom – onda ima baš sve sastojke za kompletan, hranljiv ručak“.
Sastojci
1 veći luk
1 veća šargarepa
3 kašike brašna
2 karabataka ili 400g belog mesa
500ml mleka
1 kocka za supu skuvana u 1l vode
1 šolja graška
200g koso sečene makarone ili druge testenine po želji
vegeta, biber, ulje/mast
Priprema
Crni luk i šargarepu iseckajte, pa pržite 2-3 minuta na ulju/masti koje ste zagrejali u šerpi.
U šerpu dodajte brašno i dobro promešajte tako da brašno obloži povrće. Pržite zajedno par minuta, a onda nalijte mlekom i vodom. Proverite da li je dovoljno slano, i dodajte kašiku-dve vegete.
Kada provri, dodajte meso iseckano na kockice. Kuvajte 10ak minuta.
Dodajte testeninu i grašak. Kuvajte dok testenina ne omekša, nekih 5 minuta.
UTORAK: Švedske ćufte
„Utorak, živnuli smo, ulazimo u rutinu, hvatamo se u koštac sa nedeljom i uživamo u danu! Prelećemo u severne krajeve i isprobavamo nadaleko poznati specijalitet: švedske ćufte“.
Sastojci
Za ćufte:
500g mešanog mlevenog mesa
1/4 šolje prezli
1 kašičica sušenog peršuna
na vrh kašičice muskantnog oraha
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice belog luka
malo sveže mlevenog bibera
1 jaje
1 kašika masti
Za sos
1 kašika masti
2 kašike brašna
1 kašika senfa
200g kisele pavlake
500ml supe od kocke
so i biber
Priprema
U činiju stavite mleveno meso. Dodajte jaje, prezle, peršun, muskantni orah, so, beli luk i biber. Dobro izmešajte kašikom ili rukama.
U većem tiganju zagrejte kašiku masti. Oblikujte ćufte po želji (meni je od ove količine ispalo 16 ćufti). Pržite na masti sa svih strana dok ne porumene, a onda izvadite na tanjir.
U isti tiganj dodajte još jednu kašiku masti. Sipajte dve vršne kašike brašna i pomešajte špatulom dok ne krenu da se stvaraju grudvice. Nalijte supu i promešajte. Sipajte u sos senf i pavlaku i mešajte dok se ne rastvori.
Proverite ukus pa začinite solju i biberom. Ćufte onda vratite u sos i ostavite da se malo kuvaju zajedno. Služite toplo sa pirinčem ili testeninom.
SREDA: Salata od crvenog pasulja, paprike i maslina
„Sreda je dan da organizmu pružimo malo povrća, a samim tim minerala, vitamina i nutrijenata.“
Sastojci
1 konzerva crvenog pasulja
1/2 glavice crvenog luka
1 šaka maslina
1 manja crvena paprika
so, biber, sirće
Priprema
Konzervu pasulja ocedite od tečnosti i pasulj prespite u činiju.
Papriku iseckajte na kockice, crveni luk na režnjeve, a masline na kolutove pa sve to dodajte pasulju.
Začinite solju, biberom i sirćetom, po ukusu. Prijatno!
ČETVRTAK: Piletina u sosu od bosiljka
„Četvrtak, dan za arome i mirise. Treba iskoristiti sezonu u kojoj se trenutno nalazimo i biljke koje bujaju u proleće. Probajte da eksperimentišete sa bosiljkom“.
Sastojci
1 pileće grudi
200 ml pavlake za kuvanje
2 grančice svežeg bosiljka
2 šake oraha
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
sveže mleveni biber po ukusu
Priprema
Pileće grudi isecite u šnicle i posolite. Stavite u veći tiganj i pržite dok ne porumeni.
U blender (secka) stavite ostatak sastojaka (ispod piletine). Izblendirajte.
Kada je piletina pržena, dodajte joj sos i ostavite na ugašenoj ringli da se malo zagreje sa mesom. Služite sa testeninom, pirinčem, ili samo sa salatom
PETAK: Hrskavi slatko ljuti tofu
„Ovog petka, umesto da lenjo pozovete kineski restoran i uronite u porciju koja je uglavnom previše masna i preobilna, probajte da sami spremite jedan kinceski speciajlitet.“
Sastojci
100g tofua (može i dimljeni)
2-3 kašike kukuruznog brašna
200ml Fante ili neki drugi „žuti“ sok
1 kašičica čilija u prahu
2 kašike soja sosa
1 kašičica susama
Priprema
Tofu isecite na tračice. Uvaljajte sa svih strana u kukuruzno brašno. Zagrejte ulje i pržite da svako parče porumeni sa obe strane. Izvadite iz ulja na savetu i ostavite sa strane.
U isti tiganj sipajte Fantu, čili u prahu, soja sos i limunov sok. Promešajte dobro, i ostavite da se krčka, dok ne postane gusta smesa. Ukoliko volite ljuće, dodajte još čilija, ukoliko volite slanije, dodajte još soja sosa.
Vratite prženi tofu u sos, promešajte da se utopi. Služite preko skuvanog pirinča ili nudli, sa susamom preko, i mladim lukom za dekoraciju.
SUBOTA: Mlinci sa spanaćem
„Subotom samo polaaako, domaćinski i sa puno ukusa.“
Sastojci
200 g mlinaca
200 g pavlake za kuvanj
300 g barenog spanaća
1 čaša kisele pavlake
so, biber, italijanska mešavina začina
šaka sušenih vrganja (po želji)
Priprema
U tiganju zagrejte malo ulja i stavite spanać da se proprži. Ukoliko dodajete vrganje, stavite ih u spanać nakon što ste ih rehidrirali potapanjem u vrelu vodu. Spanaću dodajte kiselu i neutralnu pavlaku, začinite solju, biberom i italijanskom mešavinom začina, i kratko ukrčkajte.
Izlomite mlince i ubacite ih u ključalu vodu, začinjenu kašikom vegete ili soli. Kada omekšaju, ocedite ih dobro od vode.
Pomešajte smesu sa spanaćem i mlince. Prespite sve zajedno u đuvečaru za pečenje. Pecite nekih 30 minuta na 220 stepeni, dok ne porumene.
NEDELJA: Cordon bleu
„Nije nedeljni ručak pojam za sebe bez razloga. Napravite pravu gozbu uz ovo francusko jelo koje je podjednako dobrog ukusa koliko i zvuči.“
Sastojci
3 pileća filea
6 listova šunke 30ak grama
3 lista kačkavalja 30ak grama
pakovanje šampinjona
pola čaše belog vina 60ml
so biber, ulje
Priprema
File stavite između dva lista plastične folije (ili papira za pečenje – ja ne koristim plastičnu foliju) i istanjite na debljinu od 1cm, možete istući oklagijom. Svaki file filovati sa dva lista šunke i jednim listom kačkavalja. Posolite iznutra, začinite biberom i uvijte u rolnicu. Dobro pričvrstite čačkalicama.
Pročitajte još:
Na zagrejanom ulju ili masti pržite rolnice sa svake strane tako da lepo porumene, 15ak minuta na srednjoj vatri.
Za to vreme očistite i isecite šampinjone na polovine i četvrtine.
Kada je meso zlatno braon boje sa svih strana, izvadite na tanjir, a u isti tiganj stavite šampinjone i pržite 5 minuta dok ne krenu da menjaju boju. Posolite i pobiberite.
U tiganj sa pečurkama vratite i meso, nalijte vino i ostavite da se kuva nekih 20ak minuta kako bi meso bilo skroz gotovo.
***
