Nekad jelo radničke klase, a danas svi traže recept

U vremenima kada su domaćice dobro znale kako da od skromnih zaliha pripreme ukusan i zasitan ručak, jela na kašiku imala su posebno mesto. Nije trebalo mnogo - nekoliko krompira, luk, brašno, mast i začini često su bili dovoljni da se za stolom okupi i najede cela porodica.

Jedno od takvih jela bio je krompir paprikaš sa zaprškom, koji se u bivšoj Jugoslaviji često pripremao, posebno kada se moralo paziti na svaki dinar. Upravo zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka smatrao se jednim od tipičnih „sirotinjskih jela“, ali to nipošto nije značilo da nije bio ukusan. Naprotiv. Gust, vruć i zasitan krompir paprikaš mnogima je postao sinonim za ukus domaće kuhinje koji ih i decenijama kasnije vraća u detinjstvo, piše N1info.hr.

Skromno jelo koje je hranilo celu porodicu

Krompir je zbog svoje dostupnosti i zasitnosti često bio osnova jednostavnih porodičnih ručkova. U ovom jelu dodavali su mu se luk i lovorov list, a na kraju i zaprška s mlevenom crvenom paprikom, zahvaljujući kojoj bi se jelo zgusnulo i dobilo karakterističnu boju i ukus.

Krompir paprikaš mogao se poslužiti kao samostalno jelo, a često se uz njega služila kriška domaćeg hleba ili sveža paprika. Jedna od njegovih najvećih prednosti bila je upravo jednostavnost. Većinu potrebnih sastojaka ljudi su već imali kod kuće, a recept se mogao prilagođavati zavisno od toga šta se u tom trenutku nalazilo u špajzu.

Sastojci za krompir paprikaš

1 kg krompira

1 crvena paprika

1 veliki luk

2 do 3 kašike ulja ili masti

1 kašika brašna

1 kašičica mlevene crvene paprike

so po ukusu

1 do 2 lovorova lista

oko 1 do 1,5 litara vode

Po želji možete dodati šargarepu, malo belog luka, biber i svež peršun.

Kako pripremiti krompir paprikaš sa zaprškom

Krompir oljuštite i isecite na kockice srednje veličine, a luk sitno naseckajte. U većem loncu zagrejte ulje ili mast i na njemu polako dinstajte luk dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte krompir, posolite i ulijte toliko vode da sastojci budu prekriveni. Dodajte lovorov list i iseckanu papriku i kuvajte na umerenoj vatri oko 25 do 30 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.

Ako želite gušći i kremastiji krompir paprikaš, nekoliko komada kuvanog krompira možete direktno u loncu zgnječiti viljuškom.

Zaprška mu daje karakterističan ukus

U manjem tiganju zagrejte malo ulja ili masti i dodajte brašno. Uz neprestano mešanje kratko ga pržite dok ne poprimi blago zlatnu boju.

Zatim sklonite tiganj s vatre i umešajte mlevenu crvenu papriku. Pazite da paprika ne zagori jer može postati gorka.

Zapršku umešajte u krumpir paprikaš i dobro promešajte. Ostavite sve zajedno na laganoj vatri još otprilike pet do deset minuta kako bi se jelo zgusnulo, a ukusi sjedinili.

Pre posluživanja možete ga posuti naseckanim svežim peršunom.