Majstor amater: Što su zimi sarme, leti su punjene paprike

Otkako znam za sebe pamtim jedan od najlepših mirisa leta - miris punjene, filovane - dolme od paprika. Pogotovo onih najukusnijih i drugačije od svih: punjene mesom i pirinčem i u paradajz sosu.Ako su još pečene u rerni, kao ove naše danas, to je doista bingo. Koliko god svi izbegavamo paliti rernu u ovo vruće godišnje doba, punjene paprike se ne zaobilaze. Jer, ono što je kod nas na balkanu zimi sarma, leti je punjena paprika.

Sastojci

2 kašike masti ili 1 dl ulja100 gr dimljene slanine1 veća glavica crnog luka3-4 čena belog luka2 šargarepeoko 50 gr celera*600 gr junećeg mlevenog mesa od plećke (može i mešanog)so i biber po ukusu1 kašika vegete1 kašika aleve paprike150 gr pirinča1 jajeoko 15 svežih paprika*malo ulja za sos2 kašike iseckanog lista peršuna2 kašike brašna½ L kuvanog paradajza1 kašičica šećera1 dl vode2 lista lovora

Priprema

KORAK 1: Paprike oprati i očistiti od peteljki i semena, a pirinač dobro oprati u cediljci pod mlazom vode.KORAK 2: Na masti ili ulju propržiti luk i naseckanu dimljenu slaninu. Kada je luk postao staklast, dodati narendanu šargarepu i celer, pa iseckan beli luk i sve prodinstati još 4-5 minuta.KORAK 3: Dodati mleveno meso, so i biber, vegetu i alevu papriku pa sve propržiti 7-8 minuta, odnosno dok meso ne izgubi crvenkastu boju. Na kraju usuti i oceđen pirinač i uz mešanje zajedno sa mesom prodinstati još nekoliko minuta. Ostaviti da se hladi.KORAK 4: sos za preliv: Dok se izdinstana masa ne prohladi na malo masnoće propržiti brašno, preliti ga kuvanim paradajzom i sa toliko vode da dobijemo ređi sos. Dodati još peršun i šećer, posoliti, pobiberiti i ostaviti sa strane.KORAK 5: Spremljenom i prohlađenom nadevu umešati jedno umućeno jaje, pa puniti izdubljene paprike, ali ne do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti komadićima paradajza, pa ih ređati u tepsiju ili još bolje zemljanu činiju. Kada ih prelijemo pripremljenim sosom biće spremne za pečenje.KORAK 6: poklopljen (ili pokriven alu folijom) sud sa paprikam ubaciti u rernu zagrejanu na 180 stepeni C i peći oko sat vremena. Po proteku tog vremena skinuti poklopac i vratiti sud u rernu na još pola sata, da paprike dobiju lepu koricu i fino porumene.

Posluženje

Poslužiti ih sa pire krompirom, pavlakom i salatom po izboru.Prijatno, želi vam Majstor amater!