Kuva Majstor amater: Zec sa pečurkama u vinu - pravi užitak

Meso divljači je visoko rangirano i viđeno kao kvalitetna namirnica koja je kod nas, nažalost, nedovoljno zastupljena.Mekano meso zeca je pravi gurmanski užitak, bogat izvor nezasićenih masnih kiselina, koje blagotvorno deluju i na ljudsko zdravlje.

Sastojci

Marinada:1 zec do 1,5 kgsok od limunaso1,5 dl maslinovog ulja2 čena iseckanog belog luka1 grančica iseckanog ruzmarina5-6 zrna crnog bibera1-2 lista iseckanog lovora1 kašičica majčine dušice***300 gr slanine1,5 litar suvog crvenog vina***½ kg pečurki (narezanih na listiće)1 kockica putera1 veza peršunovog lista2 čena iseckanog belog luka

Priprema

KORAK 1: Zeca izrezati na komade, posoliti i preliti sa sokom od limuna.KORAK 2: Marinadu pripremiti tako što će se u mešavinu maslinovog ulja i malo crvenog vina dodati začini i sve dobro promešati. Preliti meso i ostaviti ga da odstoji 10-tak sati.KORAK 3: Komade zečetine prebaciti u dublji sud (u kome će se zec kuvati), dodati malo maslinovog ulja i naseckanu slaninu. Neka se komadi mesa nakratko uz okretanje proprže kako bi dobili lepu braonkastu boju sa svih strana. Kada je meso dobilo savršenu boju, preliti ga sa preostalom marinadom (ako je potrebno i još malo vina) i sve dinstati još 10-tak minutaKORAK 4: Dodati vino, pa sve krčkati na najtišoj vatri oko 3 sata dok meso ne omekša i počne da se odvaja od kosti.KORAK 5: Pred sam kraj zgotovljenom zecu dodati na puteru prodinstane pečurke (sa peršunovim listom i belim lukom). Sve zajedno prokuvati još 20-tak minuta.

***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram