5
Sataraš ili kako ga neki zovu bećar paprikaš, uistinu je pravo lagano i letnje jelo. Ja ga pripremam na najjednostavniji način: dobro ukuvam papriku, luk i paradajz.
Još od detinjstva moja Keka i ja jedemo sataraš „solo“, ali pod obavezno sa belim sirom. „Sataraš nikako bez sira !“ Ovu kovanicu smo u duetu ponavljali godinama, bez osećaja da smo dosadili.
O autoru:
I njeni i moji ukućani nas zbog toga sa simpatijama još uvek zadirkuju. Pošalice na naš račun su ostale dan-danas, ali i satisfakcija. I oni obožavaju tu kombinaciju. Šta više, katkada se i oni zaborave pa kažu „sataraš nikako bez sira“. Krv nije voda.
1 kg crnog luka
1,200 kg paprika (zelene babure)
1 kg paradajza
1 kašika šećera
2 dl ulja za prženje (suncokretovo)
so
KORAK 1 – priprema paradajza za skidanje kožice: Paradajzu sasvim malo zaseći kožicu na nekoliko mesta i sputiti ga u lonac sa ključalom vodom. Odmah po tom, paradajz maknuti sa vatre i pustiti da odstoji u vodi dok se luk i parika čiste i režu.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: Oguliti crveni luk, pa ih narezati na trakice. Zatim opranim paprikama ukloniti semenke, pa i njih, kao i luk narezati na trakice.
KORAK 3: Izvaditi paradajz iz vode, ukloniti mu kožicu i sve narezati na kockice.
KORAK 4: U veću šerpu sa zagrejanim uljem staviti luk i pržiti ga na srednje jakoj vatri uz mešanje, sve dok ne postane staklast (10-tak minuta). Zatim ubaciti isečenu papriku, dobro izmešati, poklopiti i pustiti da krčka 15-tak minuta, sve dok paprika ne smekša.
KORAK 5: U šerpu staviti šećer, nasuti narezani paradajz, pa uz povremeno miješanje pustiti da lagano, na tihoj vatri kuva 40 – tak minuta. Pred kraj kuvanja jelo posoliti po ukusu. Sataraš je gotov kada tekućina iz njega potpuno uvri.
Za to vreme tekućina u satarašu će se reducirati. Pred kraj kuvanja posoliti i popapriti po ukusu i kuvati još 5 minuta.
Sataraš poslužiti kao glano jelo ili kao prilog uz meso po izboru. Ja ga u ovoj letnjoj varijanti jedem kao glavni obrok, ali obavezano sa nekim lepim, zrelim kravljim, ovčijim ili kozijim sirom.
– Povrće mora dobro da se ukuva, sve dok tečnost iz njega potpuno ne ispari. Dobar i ukusan sataraš ne sme da bude vodnjikav.
Prijatno, želi vam Majstor amater !
Sutra:
Majstor amater: Pileći bubci: em ukusni, em za svačiji džep
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
