Kada spremam pečenja u rerni, činim to uvek na sličan način. Simuliram sač tako što u pleh sa mesom, obično mariniranim, stavljam vino i vodu, poklopim i ostavim da se peče u sopstvenom soku i vinskoj pari. Kao ispod sača. I ne može da omane.
Meso ispadne najsočnije, najmekše, najukusnije.
O autoru:
To podjednako važi za svinjetinu i teletinu, a ponajviše za ćuretinu i jagnjetinu.
Evo recepta za jagnjetinu pečenu u rerni, koja se još nalazi mlada i nije postala šilježe (staro jagnje odnosno mlada ovca).
oko 3 kg jagnjetine (plećka sa bubrežnjakom)
4-5 čena belog luka
1 grančica ruzmarina
2 lista lovora
1 kašika aleve paprike
so, biber
maslinovo ili suncokretovo ulje
*
2 kg očošćenog roze krompira
2 – 3 šargarepe
1 praziluk
½ L belog vina
½ L vode
ulje ili mast
KORAK 1: Jagnjetinu soliti i špikovati belim lukom tj. na više mesta šiljatim nožem probosti meso i u rupice prstom utisnuti so i beli luk. Višak belog luka rasporediti po i oko mesa. Posle i po celoj površini mesa utrljati so, biber, vegetu, alevu papriku, ruzmarin i lovor. Na kraju sve posuti maslinovim uljem i ostaviti da prenoći ili odstoji barem 3 sata pre pečenja.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: Meso spustiti u pleh i okolo rasporediti šargarepu, praziluk i krompir isečen po dužini na četvrtke. Politi sa još malo ulja ili po njemu rasporediti 1-2 kašike masti. Sipati belo vino i vodu, pa poklopiti ili prekriti i ušuškati alu folijom.
KORAK 3: Pleh ubaciti u hladnu rernu i šporet uključiti na 200°C. Peći oko 2 sata, posle čega skinuti poklopac ili alu foliju, pa tako peći još ½ sata.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra:
Majstor amater: Jedan kobajagi recept i voćni kanapei iz ruke
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare