Kuva Majstor amater: Fantastična jagnjetina – kao ispod sača

Gastro 02. okt. 202112:04
Podeli:
Majstor amater
Foto: Branko Gligorić

Kada spremam pečenja u rerni, činim to uvek na sličan način. Simuliram sač tako što u pleh sa mesom, obično mariniranim, stavljam vino i vodu, poklopim i ostavim da se peče u sopstvenom soku i vinskoj pari. Kao ispod sača. I ne može da omane.

Meso ispadne najsočnije, najmekše, najukusnije.

O autoru:

To podjednako važi za svinjetinu i teletinu, a ponajviše za ćuretinu i jagnjetinu.

Evo recepta za jagnjetinu pečenu u rerni, koja se još nalazi mlada i nije postala šilježe (staro jagnje odnosno mlada ovca).

Sastojci

oko 3 kg jagnjetine (plećka sa bubrežnjakom)

4-5 čena belog luka

1 grančica ruzmarina

2 lista lovora

1 kašika aleve paprike

so, biber

maslinovo ili suncokretovo ulje
*
2 kg očošćenog roze krompira

2 – 3 šargarepe

1 praziluk

½ L belog vina

½ L vode

ulje ili mast

Majstor amater
Foto: Branko Gligorić

Priprema

KORAK 1: Jagnjetinu soliti i špikovati belim lukom tj. na više mesta šiljatim nožem probosti meso i u rupice prstom utisnuti so i beli luk. Višak belog luka rasporediti po i oko mesa. Posle i po celoj površini mesa utrljati so, biber, vegetu, alevu papriku, ruzmarin i lovor. Na kraju sve posuti maslinovim uljem i ostaviti da prenoći ili odstoji barem 3 sata pre pečenja.

Još recepata Majstora amatera:

KORAK 2: Meso spustiti u pleh i okolo rasporediti šargarepu, praziluk i krompir isečen po dužini na četvrtke. Politi sa još malo ulja ili po njemu rasporediti 1-2 kašike masti. Sipati belo vino i vodu, pa poklopiti ili prekriti i ušuškati alu folijom.

KORAK 3: Pleh ubaciti u hladnu rernu i šporet uključiti na 200°C. Peći oko 2 sata, posle čega skinuti poklopac ili alu foliju, pa tako peći još ½ sata.

Prijatno, želi vam Majstor amater!

Sutra:

Majstor amater: Jedan kobajagi recept i voćni kanapei iz ruke

Komentari

Vaš komentar