5
Evo ga „bumbar“. Za ljubitelje jagnjetine prava gurmanska bomba od jagnjećih iznutrica.
„Bumbar“ je bosanski specijalitet od jagnjećih iznutrica. Izuzetnog je i specifičnog ukusa.
O autoru:
Bosanci ga smatraju svojim nacionalnim jelom, ali se sprema i u svernoj Crnoj Gori i u Srbiji, ponajviše u Šumadiji gde ga zovu jagnjeća sarmica. U proleće je jagnjetina najukusnija i najviše se jede. Pravi je trenutak za pripremu bumbara, jer se jagnjeće iznutrice najlakše nalaze. Šta reći, bumbar je tu. „janjičari“ napred!
jagnjeća iznutrica: 1 srce, 1 crna i ½ bele džigerice)
250 gr jagnjećeg mesa
4 čena belog luka (sitno naseckan)
2 glavice crnog luka (sitno naseckan)
200 gr pirinča
1 šargarepa (iseckana na kockice)
1 veza iseckanog peršunovog lista
so, biber po ukusu
malo aleve paprike
malo vegete
4 lista lovora
jagnjeća maramica
ulje
KORAK 1: Iznutricu i meso iseckati na kockice. Propržiti crni luk da bude staklast, pa beli luk, začine, iznutrice i povrće. Poklopiti i ostaviti da se sve dobro izdinsta. Na kraju, dodati prethodno skuvan pirinač i sve izmešati.
KORAK 2: Jagnjeću maramicu iseći na 4 dela, tako da svaki bude veličine oko 25×25 cm.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 3: Svaku maramicu napuniti pripremljenim iznutricama, pa je umotati i krajeve i učvrstiti čačkalicama. U svaku od 4 maramice dodati po 1 list lovora. Po želji, „bumbar“ se može pripremiti i u jednom komadu, od čitave maramice.
KORAK 4: Tako formirane „bumbare“ poređati u zamašćen (ili pek papirom) obložen pleh, tako da sastavljeni spojevi idu na dno, pa sve gurnuti u rernu i peći na 200 stepeni C oko 45 minuta – dok lepo ne porumeni. Neki uobičavaju da pre pečenja umute tri jaja i 100 gr jogurta, pa preliju preko bumbara.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
