1
Nedugo nakon što je jedan restoran u Zagrebu predstavio svoje "mljevenike", na hrvatsku kulinarsku scenu stigli su i "ćevarci".
Regionalnim medijima su pre nekoliko meseci pažnju privukli zagrebački „mljevenici“ koji se služe u pica testu, sa francuskom salatom i mnogo luka, ali u suštini – to su dobri stari ćevapi.
Vlasnik restorana je objasnio da su se na novi naziv jela odlučili kako ne bi uvredili komšije. “S obzirom na to da se Bosna i Hercegovina smatra zemljom ćevapa, odlučili smo da pokrenemo nešto što bi baš bilo naše – hrvatsko. Da ne bismo uvredili ljude iz susedne države i nazvali ih ćevapima, odlučili smo da napravimo – mljevenike”, izjavio je za 24sata.hr Domagoj Delač, vlasnik restorana.
Pročitajte još:
Prema njegovim rečima, “mljevenici” se sastoje od svinjetine i junetine, „u razmeri u kojoj će prevladavati junetina, ali će svinjski but dati dovoljno masnoće da mljevenik bude poprilično sočan”.
Međutim, sad u igru ulazi još jedna varijanta ćevapa sa „tajnim sastojkom“ koji je moguće naslutiti i iz novog imena – „ćevarak“. Ćevapi sa čvarcima su specijalitet koji se priprema na jednom imanju u Hrvatskoj, piše TU magazin.
Tvorac ovog starog, a novog jela kaže da je najbitnija razmera mesa i čvaraka, dodaju se i određeni začini, a nakon pripreme na roštilju, služe se sa pinđurom, lukom i pogačicama sa čvarcima ili – u lepinji. Plan je da se uskoro nađu u restoranima brze hrane širom Hrvatske.
„Ćevarak je inače porodični recept, ali nakon što je brat mesar usavršio recept odlučili smo da ga ponudimo i našim gostima na imanju. Kao što vidite ništa što ide uz ćevarak nije klasika već se radi u ovome kraju. Naravno ćevarci će se moći da se jedu i u klasičnoj lepinji, ali originalni recept je sa čvarkušama“, rekao je vlasnik imanja.
***
Bonus video: Zaslužuje li pečenje Mišelin zvezdu?
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
