Kurkuma je veoma popularan začin u orijentalnoj kuhinji koji joj daje prepoznatljiv aromatični ukus i žutu boju. Dodaje se u jela sa ribom, mesom i povrćem, i neizostavni je sastojak karija.Poznata je i pod imenom indijski šafran pošto se koristiti kao zamena za ovaj prilično skup začin. Kurkuma je bogata kalijumom, gvožđem i manganom, i vitaminima B6 i B3. Crni biber pojačava apsorpciju i delovanje kurkumina, tako da je preporučeno kombinovati ova dva začina.