Svi ga jedemo zimi, ali malo ko zna šta kiseli kupus zapravo radi telu

„Kiseli kupus je fermentisani kupus koji se pravi samo od soli i vremena. Proces fermentacije mu daje prepoznatljiv kiselkast ukus koji mnogi obožavaju, naročito kao prilog uz jača jela“, objašnjava dr Kris Mor, doktor nutricionizma i savetnik za ishranu i fitnes. „On dodaje i hrskavost i kiselinu, što pomaže da se izbalansiraju bogatiji ukusi.“

Fermentisane namirnice su poslednjih godina postale sinonim za zdravu crevnu floru, pa se i kiseli kupus često svrstava među „superhranu“. Nutricionisti se slažu da može biti izuzetno koristan, ali samo ako se jede umereno. Evo šta se dešava u organizmu ako jedete kiseli kupus svakog dana.

Šta sadrži kiseli kupus?

Oko 150 g kiselog kupusa sadrži:

• Kalorije: 27
• Masti: 0,2 g
• Ugljene hidrate: 6,1 g
• Vlakna: 4,1 g
• Proteine: 1,3 g
• Natrijum: 939 mg
• Vitamin C: 20,9 mg
• Vitamin K: 18,5 µg

Proces fermentacije pretvara kiseli kupus u izvor probiotika, koji su ključni za zdravu crevnu mikrofloru.

Šta se dešava ako jedete kiseli kupus svakog dana?

Nutricionisti ističu da redovno konzumiranje kiselog kupusa može pomoći zdravlju srca i creva, ali upozoravaju da treba paziti na količinu soli.

„Kada razumemo zašto su određene namirnice korisne ili štetne, lakše pravimo izbore koji podržavaju zdravlje srca, kostiju, imuniteta i creva“, kaže dijetetičarka Mišel Rautenstajn.

Evo šta nauka kaže o njegovim prednostima i mogućim rizicima:

1. Poboljšaće vam zdravlje creva

Kiseli kupus sadrži probiotike i prebiotike, koji hrane i obnavljaju korisne bakterije u crevima. Te bakterije stvaraju i postbiotike jedinjenja koja smanjuju upale, jačaju zid creva i poboljšavaju apsorpciju hranljivih materija.

2. Ojačaće vam imunitet

Iako se retko povezuje s imunitetom, kiseli kupus može pomoći telu da se izbori s infekcijama. Zdrava creva su ključ snažnog imunog sistema, a fermentisane namirnice mogu smanjiti rizik od prehlade i ubrzati oporavak. Uz to, bogat je vitaminom C, koji pomaže telu da se bori protiv infekcija.

3. Pomoći će vam da unesete više vlakana

Većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana, a kiseli kupus može to lako da popravi. Sadrži nerastvorljiva vlakna, koja pomažu redovnom pražnjenju creva i održavaju stabilan nivo šećera u krvi.

4. Duže ćete se osećati siti

Zahvaljujući svom jakom ukusu i teksturi, kiseli kupus čini obrok ukusnijim i zadovoljavajućim. To može pomoći da jedete svesnije i da se duže osećate siti, što je korisno ako pokušavate da održite zdravu težinu.

5. Može pomoći u održavanju ravnoteže tečnosti

Kiseli kupus sadrži dosta natrijuma, što je često kritikovana karakteristika, ali može biti korisno za sportiste i osobe koje se mnogo znoje. U umerenim količinama, natrijum pomaže da telo zadrži tečnost i sprečava dehidrataciju.

6. Jača srce i kosti

Fermentisane namirnice poput kiselog kupusa mogu pomoći u smanjenju krvnog pritiska i nivoa holesterola, ako se jedu kao deo uravnotežene ishrane. Takođe sadrže vitamin K2, koji usmerava kalcijum u kosti, sprečavajući da se taloži u arterijama.

7. Poboljšava koncentraciju i raspoloženje

Zdrava creva utiču i na zdrav mozak. Kiseli kupus podržava takozvanu „osovinu creva i mozga“, pa može doprineti boljem raspoloženju i smanjenju simptoma stresa.

8. Možda unosite previše soli

Jedna šolja kiselog kupusa ima skoro 1.000 miligrama natrijuma. Ako ga jedete često, to može povećati rizik od povišenog krvnog pritiska i zadržavanja vode. Preporučeni dnevni unos natrijuma je do 2.300 mg, a idealno 1.500 mg.

9. Može izazvati stomačne tegobe

Ako niste navikli na fermentisanu hranu, može se javiti gas, nadimanje ili grčevi. Zato nutricionisti savetuju da počnete sa četvrtinom šolje dnevno i postepeno povećavate količinu.