4 onkologa otkrivaju koji bi proizvod odmah izbacili iz svoje kuće

Iako ne postoje dokazi da će korišćenje ovog proizvoda direktno izazvati rak, onkolozi upozoravaju da pojedine supstance povezane sa njim izazivaju zabrinutost jer su istraživanja pokazala moguću povezanost sa povećanim rizikom od određenih malignih bolesti.

Prema rečima dr Marka Ašamale, šefa radioterapijske onkologije u Centru za lečenje raka Episcopal Health Services, prisustvo ovog proizvoda u domu ne znači da će osoba oboleti od raka. Ipak, oni koji žele da smanje izloženost potencijalno štetnim materijama mogli bi da razmotre zamenu za bezbednije alternative.

„U onkologiji se fokusiramo na praktično smanjenje rizika, a ne na stvaranje straha“, objašnjava dr Avišek Kumar, onkolog iz Nju Džerzija. Kako kaže, male promene u svakodnevnim navikama mogu dugoročno doprineti očuvanju zdravlja.

Koji proizvod onkolozi najčešće izdvajaju?

Stručnjaci upozoravaju da posebnu pažnju treba obratiti na stare i oštećene tiganje sa nelepljivim premazom.

Prema rečima dr Džejmi Koprivnikar iz Centra za rak Džon Teurer pri Univerzitetskom medicinskom centru Hekensak, najveća zabrinutost vezana je za hemijske premaze koji se koriste na ovakvom posuđu, naročito kada su tiganji izgrebani, istrošeni ili izloženi veoma visokim temperaturama.

Nekada su se u proizvodnji nelepljivog posuđa koristile hemikalije poznate kao PFOA, koje su istraživanja povezivala sa povećanim rizikom od raka bubrega i testisa. Iako je njihova upotreba uglavnom ukinuta još 2015. godine, stručnjaci ističu da su ih zamenile druge supstance čiji se dugoročni uticaj na zdravlje i dalje proučava.

Zbog toga oznaka „bez PFOA“ ne znači automatski da proizvod ne sadrži druge hemikalije iz iste grupe koje bi mogle izazvati zabrinutost.

Šta se dešava kada se tiganj ošteti?

Većina nelepljivih tiganja danas ima premaz od politetrafluoroetilena (PTFE), poznatijeg pod komercijalnim nazivom teflon.

Problem nastaje kada se ovakvi premazi zagrevaju na veoma visokim temperaturama ili kada se oštete korišćenjem metalnog pribora i agresivnih sredstava za čišćenje.

Stručnjaci upozoravaju da tada može doći do raspadanja premaza i oslobađanja štetnih isparenja, ali i sitnih čestica mikroplastike i nanoplastike koje mogu dospeti u hranu tokom pripreme obroka.

Ipak, situacija nije potpuno jednostavna. Međunarodna agencija za istraživanje raka ne svrstava PTFE među materije za koje je dokazano da izazivaju rak kod ljudi. S druge strane, određene hemikalije koje se koriste tokom njegove proizvodnje smatraju se potencijalno kancerogenim.

„Najviše pažnje posvećujem starim i oštećenim tiganjima“, kaže dr Kumar. „Kada je premaz izgreban, ljušti se ili je više puta pregrevan, tada dolazi do izloženosti kakvu proizvođači nisu predvideli.“

Koje su bezbednije alternative?

Lekari navode da postoji više opcija za one koji žele da izbegnu ovakve premaze.

Među preporučenim izborima nalaze se posuđe od ugljeničnog čelika, titanijuma i keramike, kao i kvalitetni modeli od nerđajućeg čelika.

Dobra alternativa su i emajlirani liveni sudovi, koji zadržavaju toplotu poput klasičnog livenog gvožđa, ali imaju glatku površinu koja se lakše održava.

Za pečenje i čuvanje hrane stručnjaci posebno preporučuju staklene posude.

Kako bezbednije koristiti nelepljive tiganje?

Za one koji ne žele odmah da zamene postojeće posuđe, stručnjaci imaju nekoliko saveta.

Najvažnije je zameniti tiganj čim premaz počne da se ljušti, puca ili pokazuje veća oštećenja. Takođe se preporučuje korišćenje drvenog ili silikonskog pribora umesto metalnog kako bi se sprečilo grebanje površine.

Onkolozi ističu da rizik od raka gotovo nikada ne zavisi od jednog proizvoda ili jedne navike.

„Rak je rezultat kombinacije genetike, načina života i dugogodišnje izloženosti različitim faktorima. Kada postoji jednostavan i jeftin način da smanjimo jedan od tih rizika, vredi ga razmotriti. Zamena starog tiganja svakako spada među najlakše promene koje možemo da napravimo“, zaključuje dr Kumar.