Danski restoran Noma u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svetu u 2021. godini po izboru The World’s 50 Best Restaurants. Radi se o izboru koji se smatra Oskarom u fine dining svetu, a koji se zbog pandemije prošle godine nije održao. Na listi je i jedan restoran iz Slovenije.
Restoran Noma danskog šefa Renea Redžepija otvoren je 2003. u četvrti Kristijanšon. Najboljim restoranom na svetu prvi je put proglašen 2010, nakon čega je istu titulu odneo još četiri puta (uključujući i ove godine). Nagrađena s tri Mišelinove zvezdice, Noma je poznata po stvaranju nove nordijske kuhinje, a goste širom sveta svih ovih godina iznova oduševljava inovativnom ponudom koja je fokusirana na lokalne i sezonske namirnice poput samoniklog bilja i divlje, sveže ulovljene ribe, piše Journal.hr.
View this post on Instagram
Nakon što su godinama dominirali isti restorani, 2019. je uvedeno novo pravilo po kojem se prethodni pobednici ne mogu nadmetati idućih godina. Noma je ovo pravilo zaobišla zbog toga što je dve godine bila zatvorena, pa ponovo otvorena na novoj lokaciji (2018. godine). Sada će se pridružiti “Best of the Best” listi na kojoj se nalaze, između ostalog, Eleven Madison Park iz Njujorka, The Fat Duck nedaleko od Londona, Osteria Francescana iz Modene i pobednik iz 2019., francuski Mirazur.
View this post on Instagram
Ako se nađete u Kopenhagenu i poželite da jedete u Nomi, a ne uspete da dobijete sto, probajte sreću u Geraniumu. Restoran šefa Rasmusa Kofoeda, koji poslužuje kreativna skandinavska jela, zauzeo je drugo mesto na ovoj prestižnoj listi.
View this post on Instagram
Sledi ga baskijski Asador Etksebari, restoran Central iz Perua i Disfrutar iz Barselone koji zaokružuje top 5.
Pročitajte još:
Ovogodišnjom listom najboljih dominiraju evropski restorani, od kojih je najviše onih iz Španjije (šest). Azijski restorani su zauzeli osam mesta, isto toliko predstavnika ima Severna Amerika, dok je Južna Amerika zauzela šest mesta. Od tih šest, čak dva restorana – Central i Maido – nalaze se u Peruu i oba su u top 10.
Od ostalih priznanja treba izdvojiti da je Pia Leon iz malopre pomenutog peruanskog Centrala proglašena najboljom šeficom na svetu, dok je francuska šefica Dominik Kren iz Atelier Crenna u San Francisku dobila nagradu Icon Award.
Na listi nema nijednog srpskog restorana, a jedini restoran iz regiona je slovenački Hiša Franko, koji je sada na visokom 21. mestu.
View this post on Instagram
1. Noma (Kopenhagen, Danska)
2. Geranium (Kopenhagen, Danska)
3. Asador Etxebarri (Akspe, Španija)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barselona, Španija)
6. Frantzén (Stokholm, Švedska)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Meksico Siti, Meksiko)
10. The Chairman (Hong Kong)
11. Den (Tokio, Japan)
12. Steirereck (Beč, Austrija)
13. Don Julio (Buenos Ajres, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastijan, Španija)
15. Lido 84 (Gardone Rivijera, Italija)
16. Elkano (Getarija, Španija)
17. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brazil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italija)
19. Narisawa (Tokio, Japan)
20. DiverXO (Madrid, Španija)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
22. Cosme (Njujork, SAD)
23. Arpège (Pariz, Francuska)
24. Septime (Pariz, Francuska)
25. White Rabbit (Moskva, Rusija)
26. Le Calandre (Rubano, Italija)
27. Quintonil (Meksiko Siti)
28. Benu (San Francisko, SAD)
29. Reale (Kastel di Sangro, Italija)
30. Twins Garden (Moskva, Rusija)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Nemačka)
32. The Clove Club (London, UK)
33. Lyle’s (London, UK)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet (Šangaj, Kina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgija)
37. SingleThread (Healdsburg, SAD)
38. Boragó (Santjago, Čile)
39. Florilege (Tokio, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Tajland)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz)
42. Belcanto (Lisabon, Portugalija)
43. Atomix (Njujork)
44. Le Bernardin (Njujork)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogota, Kolumbija)
47. Maaemo (Oslo, Norveška)
48. Atelier Crenn (San Francisko)
49. Azurmendi (Larabecu, Španija)
50. Wolfgat (Paternoster, Južna Afrika)
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
BONUS VIDEO: Pica u kućnim uslovima
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare