Stručnjaci presudili: Evo koliko puta smete da koristite isto ulje za prženje

Mnogi se nakon prženja pitaju šta da urade sa iskorišćenim uljem i da li ono može ponovo da se upotrebi. Odgovor kuvara je potvrdan, a ponovna upotreba ne samo da smanjuje otpad već i troškove u domaćinstvu. Prženje je popularan način pripreme namirnica poput pomfrita, piletine ili povrća, a pravilnim rukovanjem ulje može da traje duže nego što se misli.

Koliko puta ulje sme da se koristi?

Kuvari iz organizacije King Arthur Baking navode da ulje može da se upotrebi nekoliko puta pre nego što treba da se baci. Prema opštim smernicama, ulje u kom se pripremala pohovana hrana, na primer piletina, može da se iskoristi dva do tri puta. Ako se pak koristi za prženje povrća ili krompira, može da posluži četiri do šest puta. Ključni preduslov je da se ulje nakon svake upotrebe pravilno očisti i procedi, prenosi Index.hr.

Kuvarova metoda čišćenja

Svoj postupak sa iskorišćenim uljem u jednom videu pokazao je kuvar Ian Fujimoto, kojeg na TikToku prati više od 1,6 miliona ljudi. Njegova objava prikupila je više od 700.000 lajkova.

„Često me pitaju šta radim sa uljem nakon prženja. U njemu obično ostane mnogo sitnih komadića hrane, ali to ne znači da je ulje propalo“, objasnio je. „To samo znači da treba da ga očistite, ohladite i sačuvate za kasniju upotrebu.“

Fujimoto za čišćenje koristi dve metode. Prva je ceđenje kroz fino sito kako bi se uklonili veći ostaci hrane, ali i sam priznaje da na taj način u ulju ostaje dosta sitnih čestica.

Druga metoda, koju smatra znatno efikasnijom, uključuje smesu od kukuruznog skroba.

„Pomešate jedan deo vode sa jednim delom skroba“, dodao je kuvar.

Ta smesa se zatim sipa u vrelo ulje, gde se za nju zalepe svi ostaci hrane.

„Deluje slično kao žvakaća guma, postane veoma lepljivo i jednostavno pokupi sve nečistoće. Nakon toga tu smesu samo izvadite“, kaže Ian.

Postupak može da se primeni na sve vrste ulja, od suncokretovog do maslinovog.

Kada ulje treba baciti?

Iako ulje može da se koristi više puta, postoje jasni znaci da je postalo neupotrebljivo. Ako ulje ima kiseo miris ili miris koji podseća na farbu, ili ako je postalo veoma tamno i gusto, treba ga odmah baciti.