Foto: Shutterstock Foto: Shutterstock Foto: Shutterstock Recept Majstora amatera: Oso buko, jelo koje „ubija“ anemiju autor: Branko Gligorić Gastro 03. avg. 2021. 12:00 0 Podeli vest: Postavi Nova.rs za omiljeni Google izvor Više "Osso buco" je jedna od najpoznatijih italijanskih reči na svetu. Verovali ili ne, za samo 0,26 sekundi Google na engleskom izbaci skoro dva miliona rezultata sa ovim imenom. Ne samo što je preukusno, treba znati da je ovo jelo i izuzetno zdravo. "Uništava" anemiju, jer je juneća kolenica namirnica sa najviše gvožđa – ima ga više i od spanaća! Podeli vest: Oglas Ovo italijansko, planetarno poznato i popularno jelo nastalo je u 19. veku. Rodno mesto mu je Milano i spada u najklasičnija italijanska jela od mesa.Kada se teleća kolenica preseče popreko, meka koštana srž se tokom pripreme često odvoji od kosti, ostavi rupu u njoj, a sosu u kome se meso krčka daje poseban ukus i preslatku teksturu. Za oso buko može se koristiti i juneća kolenica, samo se vreme pripreme u tom slučaju neznatno produžava zbog tvrdoće mesa.U prevodu sa italijanskog jezika oso buko znači kost sa rupom ili šuplja kost. Sastojci 1 kg telećih ili junećih kolenica isečenih na komade4 supene kašike maslinovog uljamalo putera***2 glavice crnog luka4 čena belog luka2 šargarepe isečenih na kolutove½ struka praziluka (beli deo) isečen na kolutove1 manji celer isečen na kockice2 iseckane sveže crvene paprike2-3 lista lovora2-3 čena iseckanog belog lukaso, biber, origano, po ukusu1 kašika biljnog začina***2-3 dl belog vina1 šoljicu pelata ili soka od paradajza***2 čena sitno iseckanog belog luka½ veze peršuna,izrendana kora od limuna***Beli kromir za pire krompir (prilog) Priprema KORAK 1: Zamolite vašeg mesara da teleću ili juneću kolenicu poprečno istesteriše na parčiće debljine 3 do 4 cm. Isečenoj kolenici zarezati po ivicama opnu na par mesta, da se ne bi deformisala prilikom pečenja. Svako parče je poželjno pre prženja pritegnuti kanapom kako se meso tokom kuvanja ne bi odvojilo od kosti.KORAK 2: Ostaviti da usoljeno meso neko vreme odstoji u marinadi od biljnog začina, belog luka, bibera i maslinovog ulja.KORAK 3: Svako parče mesa uvaljati u brašno i pržiti na puteru i maslinovom ulju po 3-4 minuta sa svake strane dok lepo ne porumeniKORAK 4: Izvaditi meso i u isti sud dodati da se prodinsta povrće iseckano na kocke (luk crni, šargarepa, praziluk, celer,paprike) i dodati začine (so, biber, origano, lovor i na kraju beli luk).KORAK 5: U prodinstano povrće dodati 2 dl belog vina, a nešto kasnije malo soka od paradajza.KORAK 6: Spojiti meso i povrće u tepsiju i poklopiti poklopcem ili ušuškati staniolom i krčkati u rerni 2,5 sata na 160 C. Meso treba da je u jednom redu i da ogrezne u pripremljenom povrću.Jelo je gotovo, kad meso omekša i počne da se odvaja od koske, a povrće pretvori u sos. Skinuti poklopac (staniol) i još malo zapeći u rerni. Važno je tokom pečenja voditi računa da tekućina ne ispari i meso ne zagori. Ako ustreba, dodaje se po malo vina ili vode. Foto: Shutterstock | Foto: Shutterstock PosluživanjeGotovu kolenicu servirati na tanjir preko pripremljenog pire krompira, a saftasto povrće oko njega. Meso ukrasiti sa kojim listićem bosiljka i majčine dušice. Na kraju tako serviran oso buko posuti smešom od iseckanog peršuna, belog luka i narendane kore limuna. Vinska preporukaUz junetinu idu mnoga crvena vina. Ovako pripremljen i aromatičan oso buko „priziva“ crvena vina, srednje punoće, poput merloa, ali i puna crvena vina kao što su kaberne sovinjon i širaz. Sa druge strane, oni koji vole belo vino više od crvenog, mogu uz zalogaje oso buka probati nešto puniji šardone. ***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagramBONUS VIDEO: KELERABA video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortikelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"] Kuva Majstor amater: Princes krofne i čokoladni eksperiment Gastro 0 Kuva Majstor amater: Pljeskavica od spanaća, Popajeva radost Gastro 0 Majstor amater Branko Gligorić od danas kuva za vas Gastro 0 branko gligorić majstor amater oso buko Pratite nas na društvenim mrežama: Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi? Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare Budite prvi koji će ostaviti komentar Pošalji komentar Pročitaj komentare (0)
1 Ceo svet priča o ženi koja je upravo preživela smrtnu kaznu, a evo za šta je osuđena kad je imala samo 18 godina: Jeziv slučaj ubistva tinejdžerke ponovo u fokusu Priča se 1
1 Najozbiljnije upozorenje naučnika dosad - nakon više od 40 godina praćenja okeana: Svet nije spreman za ovo Nauka 1
0 Novo otkriće u dubinama Pacifika moglo bi da konačno rasvetli misteriju nestanka Amelije Erhart: 90 godina kasnije pokrenuta nova potraga Priča se 0
1 Neradni dani u 2027. godini: Dva velika praznika se "preklapaju" i evo kako će se to odraziti na kalendar Lifestyle 1
1. Oglasila se Tereza Kesovija nakon što su joj otkazani koncerti: "Zbog izričitog uputstva stručnog lekarskog tima, moram da odložim naš susret"
3. Kamera uhvatila iznenađujuć prizor na Goliji: "Ovo je najređi, ali i najlepši lovac s ovih prostora" (FOTO)
5. "Sve što je imao, još stoji u stanu": Udovica i ćerka Tome Zdravkovića stigle na pomen i progovorile o uspomenama, autorskim pravima i njegovoj rodnoj kući
Kako su pretnje seksualnim zlostavljanjem postale sredstvo za politički obračune: Nemaš argument, zapreti silovanjem
OTKRIVAMO NBS ugovorila čak 32 javne nabavke: Firmi bez zaposlenih za IT usluge dato čak 37 miliona evra
Izložbe u Evropi koje treba posetiti ove jeseni: Od Pikasa u Temišvaru do Marine Abramović u Veneciji
Koko Šanel je podigla vilu po uzoru na sirotište u kom je bila 6 godina i danas ona izgleda potpuno bajkovito
0 Tepić: Džabe prebacujete novac u inostranstvo - granica Srbije neće biti granica istrage Politika 0
2 Grčka, Bugarska i Rumunija ulažu 22,8 milijardi evra u novi koridor koji zaobilazi Srbiju: Da li to znači kraj za Koridor 10? Svet 2
0 "Aj završi to do polovine oktobra, pa kreni da rušiš i gradiš": Kad "običan građanin" Aleksandar Vučić u kampanji zove ministre i izdaje naređenja Politika 0
0 Pretučen posmatrač Agencije za sprečavanje korupcije dok je službeno fotografisao štand SNS-a u Beogradu Hronika 0
Crta: Niz teških incidenata poslednjih dana ukazuje na zabrinjavajući porast nasilja u predizbornoj kampanji, ugrožena je bezbednost građana
Naša pevačica se udala za konobara kog je upoznala u klubu u Crnoj Gori gde je nastupala: "Radilo se po 30 dana, svake noći"
Planule karte za Zafranovićev film o zlu: "Zlatni rez 42" otvara Fest, do 11. oktobra više od 100 naslova sa svetskih festivala
0 Čelnici bi bili zapanjeni da glasaju da se Siti izbaci iz Premijer lige: Novi haos u Engleskoj zbog "fiktivnih ugovora"
0 "Rijera, ako ti ne ide dobro u Zvezdi - mrtav si": Ovu poruku je dobio trener pre dolaska u Beograd, a evo šta mu je sve rekao menadžer
Naša pevačica se udala za konobara kog je upoznala u klubu u Crnoj Gori gde je nastupala: "Radilo se po 30 dana, svake noći" Showbiz 0
Rasel Krou stiže u Srbiju: Slavni glumac će sa svojim bendom "The Gentelmen Barbers" nastupiti na Arsenal Festu Showbiz 0
"Ne želim da moji baka i deka vide moje grudi": Džesika Alba ima poseban zahtev kada je u pitanju snimanje intimnih scena Film 0
"Koliko je bila prelepa": Tea Tairović podelila sliku iz detinjstva i svi gledaju u njenu majku FOTO Showbiz 0
Zašto lakše trošimo novac koji „ne vidimo“ i da li je impulsivna kupovina oblik zavisničkog ponašanja
0 Nakon više od 20 godina Evropa menja pravilo za ručni prtljag u avionu: Evo kad startuje Putovanja 0
Ovo ostrvo udaljeno je od Beograda samo dva sata, a odmor je savršen i u oktobru - evo kako da ga maksimalno iskoristite Putovanja
2 Svakodnevna konzumacija ove vrlo popularne namirnice drastično smanjuje masnoću u jetri, pokazalo istraživanje Zdravlje 2
4 U prestonici Sicilije letnja sezona traje do kraja oktobra, a evo šta sam sve dobila uz uživanje na plaži Putovanja 4
12 Krenuli su električnim automobilom na putovanje po Italiji - odmor se brzo pretvorio u dramu Putovanja 12
0 Nova.rs na mestu urušavanja potpornog zida u Vojvode Vlahovića: Temeljna jama se zatrpava zemljom, pogledajte kako izgleda gradilište od jutros VIDEO
2 Oglasio se MUP o velikoj zapleni kokaina: Pogledajte kako je policija pronašla drogu i uhapsila jednu osobu u Nišu FOTO VIDEO
0 Slavica Đukić Dejanović rekla da je Šapićev napad na Tatjanu Mićić "za osudu i neoprostiv", pa se pokajala Politika 0
1 Meteorolog Ristić najavio žestok obrt u oktobru i dao prognozu za zimu: Biće drugačija od prošle Vremenska prognoza 1
0 Nakon Kopaonika, dm Back to Yourself retreat nastavlja priču o ženskom zdravlju na Zlatiboru Društvo 0
Studenti tvrde da je direktor državne firme Transportgas učestvovao u napadu na građane kod Futoške pijace Društvo 0
Naša pevačica se udala za konobara kog je upoznala u klubu u Crnoj Gori gde je nastupala: "Radilo se po 30 dana, svake noći" Showbiz 0
Ceo svet priča o ženi koja je upravo preživela smrtnu kaznu, a evo za šta je osuđena kad je imala samo 18 godina: Jeziv slučaj ubistva tinejdžerke ponovo u fokusu Priča se 1
Planule karte za Zafranovićev film o zlu: "Zlatni rez 42" otvara Fest, do 11. oktobra više od 100 naslova sa svetskih festivala Kultura 0
"Čista izdaja": Prijatelj otkrio pozadinu neviđenog skandala i kako je selektor slagao i ponizio Ronalda Fudbal 0
Rasel Krou stiže u Srbiju: Slavni glumac će sa svojim bendom "The Gentelmen Barbers" nastupiti na Arsenal Festu Showbiz 0
Kako su pretnje seksualnim zlostavljanjem postale sredstvo za politički obračune: Nemaš argument, zapreti silovanjem
OTKRIVAMO NBS ugovorila čak 32 javne nabavke: Firmi bez zaposlenih za IT usluge dato čak 37 miliona evra
0 Uhapšen muškarac iz Zrenjanina zbog sumnje da je u tuči kod Futoške pijace udario aktivistkinju SNS Hronika 0
Uhapšen muškarac iz Zrenjanina zbog sumnje da je u tuči kod Futoške pijace udario aktivistkinju SNS Hronika 0
U Beogradu i Novom Sadu obeleženo 16 minuta tišine u znak sećanja na žrtve pada nadstrešnice VIDEO Društvo 0
„Кošarka je za devojčice“ osvaja Srbiju: Ideja naših košarkašica prepoznata u svetu, stiže i podrška FIBA Košarka 0
1. Na filmu stalno umirao, a u privatnom životu se ženio: Biografija britanskog glumca koji voli Srbiju puna je kontroverzi
6. Bivša ministarka Maja Popović kupila stan vredan pola miliona evra, ona na pitanje o nekretnini prekinula vezu novinaru
7. Potresna priča o toksičnoj ljubavi, pokušaju ubistva, bolestima, roditeljskoj žrtvi i uticaju države na kriminal: Marojević predstavlja roman "Majko, pusti me da idem"
9. VIDEO Odbornici Kreni-Promeni uklonili ogradu u Ćacilendu: Položili venac kod Osmatračnice sa Kajmakčalana, snimala ih BIA, policija legitimisala
0 Čelnici bi bili zapanjeni da glasaju da se Siti izbaci iz Premijer lige: Novi haos u Engleskoj zbog "fiktivnih ugovora"
0 "Rijera, ako ti ne ide dobro u Zvezdi - mrtav si": Ovu poruku je dobio trener pre dolaska u Beograd, a evo šta mu je sve rekao menadžer
0 "Ne želim da moji baka i deka vide moje grudi": Džesika Alba ima poseban zahtev kada je u pitanju snimanje intimnih scena Film 0
Ovo ostrvo udaljeno je od Beograda samo dva sata, a odmor je savršen i u oktobru - evo kako da ga maksimalno iskoristite Putovanja
2 Svakodnevna konzumacija ove vrlo popularne namirnice drastično smanjuje masnoću u jetri, pokazalo istraživanje Zdravlje 2
Endi Mekdauel ima 68 godina, a njen izgled je možda najbolji odgovor na holivudsku opsesiju podmlađivanjem Zadovoljna
0 "Koliko je bila prelepa": Tea Tairović podelila sliku iz detinjstva i svi gledaju u njenu majku FOTO Showbiz 0
0 Nenad Manojlović napustio Grand, pa za 3 nedelje zgrnuo skoro milion: Otkrio kako se leči pevačica Showbiz 0
0 Na filmu stalno umirao, a u privatnom životu se ženio: Biografija britanskog glumca koji voli Srbiju puna je kontroverzi Showbiz 0
0 Vesna Zmijanac ima nekretnine širom Beograda, kuću na Bukulji, stan u Atini: "Toga ne manjka, neke izdajem" Showbiz 0
0 Gde počinje a gde se završava lična sloboda: Kontroverzan i zabranjivan Brehtov komad "Baal" na sceni Duška Radovića Kultura 0
Izložbe u Evropi koje treba posetiti ove jeseni: Od Pikasa u Temišvaru do Marine Abramović u Veneciji
Koko Šanel je podigla vilu po uzoru na sirotište u kom je bila 6 godina i danas ona izgleda potpuno bajkovito
0 Tom Kruz prišao devojci misleći da joj je potrebna pomoć: Iznenadio se kada je shvatio šta ona zapravo radi VIDEO Showbiz 0
Tom Kruz prišao devojci misleći da joj je potrebna pomoć: Iznenadio se kada je shvatio šta ona zapravo radi VIDEO Showbiz 0
Raspisana poternica za ženom bivšeg muža Emine Jahović: Optužena za proneveru 197 miliona evra, a evo šta je Mustafa rekao Showbiz 0
Meteorolog Todorović otkrio dokad će trajati "miholjsko leto": Naoblačenje se nazire oko ovog datuma Vremenska prognoza 1
"Sve što je imao, još stoji u stanu": Udovica i ćerka Tome Zdravkovića stigle na pomen i progovorile o uspomenama, autorskim pravima i njegovoj rodnoj kući Sudbine 0
„Znao sam da pojedem veknu hleba po obroku“: Takmičari „Najvećeg gubitnika“ iskreno o svojim navikama na otrežnjujućoj radionici Showbiz 0
Gastroenterolog kaže da je ovo omiljeno voće zapravo najgore za zdravlje creva, zove ga "čokolada u kori" Zdravlje 1
Crta: Niz teških incidenata poslednjih dana ukazuje na zabrinjavajući porast nasilja u predizbornoj kampanji, ugrožena je bezbednost građana
Naša pevačica se udala za konobara kog je upoznala u klubu u Crnoj Gori gde je nastupala: "Radilo se po 30 dana, svake noći"
Planule karte za Zafranovićev film o zlu: "Zlatni rez 42" otvara Fest, do 11. oktobra više od 100 naslova sa svetskih festivala
0 Preminuo glumac kog smo gledali u brojnim telenovelama: Nakon tragedije se povukao iz javnosti, a porodica je otkrila koja mu je bila poslednja želja
0 „Javila sam se ljubavnici svog muža, znam i njenu adresu“: Tina Ivanović oprostila Zvezdanu prevaru, pa otkrila sve detalje raskola
0 Poznati bend će se ove godine prvi put takmičiti na RTS posle 40 godina postojanja: Evo šta se sprema
0 RHMZ je izbacio prognozu za ceo oktobar i lepo se vidi kako nam stiže "prava jesen" Vremenska prognoza 0
1 Meteorolog Todorović otkrio dokad će trajati "miholjsko leto": Naoblačenje se nazire oko ovog datuma Vremenska prognoza 1
1 Gastroenterolog kaže da je ovo omiljeno voće zapravo najgore za zdravlje creva, zove ga "čokolada u kori" Zdravlje 1
Panoramski točak u parku kod Gazele biće visok 80 metara, odlučuje se da li je potrebna studija uticaja na životnu sredinu
0 Vučićeva odluka o pomilovanju pod znakom pitanja? Stručnjaci upozoravaju da bi mogla da bude ništavna, a ovo je razlog Hronika 0
Ko je Vukašin Đoković koji je pokušao da otme zastavu "Studenti pobeđuju": Malo student, malo analitičar, nekad aktivista opozicije, sad kandidat SNS za poslanika Politika 0
Bajović: Ako nije postojao predlog Ministarstva pravde - na osnovu čega je Vučić doneo odluke o pomilovanju Hronika 0
Zašto lakše trošimo novac koji „ne vidimo“ i da li je impulsivna kupovina oblik zavisničkog ponašanja
NOVA BAZA „Oterani“: Stručnjak smenjen zbog kolegijalnosti, sudija kažnjen zbog „Ceprisa“, inspektora progonili, posthumno ga proglasili za heroja Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Direktor odbio da vodi naučnike na miting, inspektor zbog „Jovanjice“ proglašen za izdajnika, meteorolog otpušten jer se borio za čist vazduh Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Lekar smenjen zbog kritikovanja ministra, tužiteljka progonjena jer je ukazala na bezakonje, general odbio da se odrekne veterana Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Naučnik smenjen zbog Darije Kisić, tužiteljki se osvetio Nenad Stefanović, časni policajac postao „otac blokadera“ Politika 2
ISPOVEST - "Sinan je odjednom počeo da plače": Pevač iz Loznice otkriva kako je Sakić proveo poslednje dane
0 Pritvor dvojici osumnjičenih za sačekušu u Surčinu: Jedan upucao Eleka, drugi mu stavio GPS pod automobil
Crta: Niz teških incidenata poslednjih dana ukazuje na zabrinjavajući porast nasilja u predizbornoj kampanji, ugrožena je bezbednost građana Politika 0
Planule karte za Zafranovićev film o zlu: "Zlatni rez 42" otvara Fest, do 11. oktobra više od 100 naslova sa svetskih festivala Kultura 0
„Кošarka je za devojčice“ osvaja Srbiju: Ideja naših košarkašica prepoznata u svetu, stiže i podrška FIBA Košarka 0
Slavica Đukić Dejanović rekla da je Šapićev napad na Tatjanu Mićić "za osudu i neoprostiv", pa se pokajala Politika 0
Tramp neće dobiti Nobelovu nagradu za mir, ali bi mogao da odluči ko hoće: Stručnjaci otkrili kako utiče na izbor Svet 0
Saobraćajna nesreća kod Kuzmina: Više vozila smrskano, sumnja se da je do sudara došlo zbog dima sa zapaljenih njiva VIDEO Hronika 0
Uhapšen muškarac iz Zrenjanina zbog sumnje da je u tuči kod Futoške pijace udario aktivistkinju SNS Hronika 0
Radnici Robnih kuća "Beograd" najavili protest 12. oktobra ispred Vlade jer im nisu isplaćene otpremnine Društvo 0
U Beogradu i Novom Sadu obeleženo 16 minuta tišine u znak sećanja na žrtve pada nadstrešnice VIDEO Društvo 0
Nakon Kopaonika, dm Back to Yourself retreat nastavlja priču o ženskom zdravlju na Zlatiboru Društvo 0
„Sve prihvataju uz podsmeh i licemerje“: Svađe u plavom timu „Najvećeg gubitnika“, Sneža priznala da joj nije drago što je deo ekipe Showbiz 0
Čelnici bi bili zapanjeni da glasaju da se Siti izbaci iz Premijer lige: Novi haos u Engleskoj zbog "fiktivnih ugovora" Fudbal 0
Podnet optužni predlog protiv koordinatora pokreta Tvrđava iz Smedereva zbog prošlogodišnjih protesta Hronika 0
