Recept dana Majstora amatera: Pasta ala karbonara

Tri su pretpostavke kako je karbonara – ova doista prava gastronomska legenda – nastala i dobila ime.Neki veruju da ovo jelo zapravo potiče iz mesta Karbonija, koje se nalazi nedaleko od Kaljarija, te da je svoj recept za nju nepoznati kuvar preneo u Rim nadenuvši joj ime po rodnom mestu.Postoji, takođe, i mišljenje da je pasta ala karbonara nastala u Drugom svetskom ratu, kada je slanina bila jedino meso koje se moglo nabaviti.I poslednja pretpostavka: jelo je dobilo naziv po biberu koji se na kraju pripreme pospe po testenini, a koji je crn kao ugalj (karbone na italijanskom znači ugalj).Kako ima visoke kalorijske vrednosti (testenina, pržena slanina, sir i jaja), karbonara se smatra „teškom artiljerijom“ u gastronomiji. Zato je uobičajeno da se se uglavnom služi kao glavno jelo uz neku laganu salatu.

Sastojci za 4 osobe:

500 g špageta n.5300 g na listove naseckane mesnate slanine5 jaja1 glavica belog luka200 g parmezana1 puna rakijska čašica maslinovog uljabiber po želji

Priprema:

Umutiti umak od jaja, maslinovog ulja i bibera. Dodati 100 grama parmezana i dodatno sve umutiti, pa ostaviti sa strane da odmori.Špagete spustiti u ključalu slanu vodu i kuvati desetak minuta.Listiće slanine pržiti u tiganju na što tišoj vatri, vodeći računa da se ne preprže. Kada je slanina pržena (iscedila se iz nje mast), dodati u nju iseckan beli luk, „da zamiriši“.Već kuvane špagete procediti i nasuti ih, uz mešanje, u sud sa proprženom slaninom i belim lukom.Špagetama dodati ranije pripremljen umak i odmah skloniti sa vatre. Mešati dok se umak i špagete ne sjedine.Gotovu karbonaru servirati na tanjir i posuti je ostatkom parmezana.

***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram