Poznati kuvar otkrio 4 "neoprostive" greške kod kuvanja testenine, a svi ih pravimo

Na četiri "neoprostive" greške upozorio je poznati španski kuvar i sudija MasterChefa Jordi Kruz, čiji restoran nosi Mišlenovu zvezdicu. Kako je istakao, reč je o propustima koje Italijani nikada ne bi oprostili, piše Mirror.

Premalo vode u šerpi

Prva i česta greška jeste količina vode. Suprotno uvreženom mišljenju, za kuvanje testenine potrebna je velika količina vode. Kruz navodi da je idealan odnos jedna litra vode na 100 grama testenine, pa sledeći put kada stavite šerpu na šporet, nemojte štedeti na vodi.

Izostavljanje soli

Druga greška je nedovoljno soljenje vode ili potpuno izostavljanje soli. Kruz naglašava da so uvek treba koristiti, ali u pravoj meri. Objasnio je i zašto je slana voda ključna.

„Kada jelo završavamo u tiganju sa sosom, ponekad nam je potrebno malo dodatne tečnosti. Voda u kojoj se kuvala testenina savršena je za to, posebno ako je slana“, pojasnio je.

Dodavanje ulja u vodu

Dodajete ulje u vodu za kuvanje? "To je najveća greška koju gotovo svi prave", kaže Kruz.

Objasnio je da ulje stvara sloj na testenini zbog kojeg sos jednostavno sklizne sa nje, umesto da se upije. Kvalitetna testenina, napominje, ima mikroskopske pore koje joj omogućavaju da se lepo poveže sa sosom.

Začini u vodi za kuvanje

Mnogi u vodu za kuvanje testenine vole da dodaju začine poput belog luka, origana ili lovorovog lista, ali Kruzov odgovor na to je jasan:

„Ne! Zašto? Zato što nas zanima ukus same testenine. Bolje je ne dodavati ništa“, poručio je.

Ukratko

Za savršeno kuvanu testeninu potrebni su samo odgovarajuća količina vode i soli. Nema potrebe za dodavanjem ulja ili začina u vodu, a isti saveti važe i za integralnu i bezglutensku testeninu, sumira Index.hr.