Omiljena jela koja smo ceo život pravili pogrešno

Tajni sastojak bolonjeze sosa je vreme, u karbonaru se ne dodaje pavlaka, a francuska salata u originalu se priprema sa senfom.

Bolonjeze sos

Planetarno je popularan, ali kako se širio preko italijanskih granica, pomalo je i menjao svoje lice. Među sastojcima koji se koriste jesu mlevena junetina, a može i teletina, povrće poput luka, šargarpe, celera kao i vino i pasta od paradajza. Neke italijanske porodice dodaju mleko oko 40 minuta pre kraja pripreme kako bi se smekšala mesna aroma, ili muškatni oraščić koji „stišava“ kiselinu paradajza.https://twitter.com/tenderlove/status/1382167865906790401

Francuska salata

Retki znaju da možda i najpopularnija salata na svetu nije nastala u Francuskoj. Da, kod nas se zove francuskom i zvaćemo je tako i dalje, naravno, ali ta salata nema ama baš nikakve veze sa zemljom dobrih vina i Napoleona. To popularno jelo svoje korene vuče iz Rusije, tako da je Francuzi, ali i mnogi ostali zovu ''ruska salata''. S vremenom se njena popularnost proširila, pa je osim u mnogim evropskim zemljama popularna i u Iranu, Mongoliji, Izraelu, ali i Latinskoj Americi.Pretpostavljate da se Rusi tom salatom diče i zovu je ''ruska salata''? Nije tačno -  ona tamo zove ''salata Olivier''. Ime duguje glavnom kuvaru Lucienu Olivieru koji je sredinom 19. veka radio u prestižnom moskovskom restoranu Hermitage.Tamo je postala izuzetno popularna i dugo vremena bila zaštitni znak restorana. Naravno, kao i svi veliki inovatori, i slavni Olivier recept je čuvao kao zmija noge, pa se tako ni danas ne zna kako se tačno u početku ona spremala.Ipak, poznato je da su njeni sastojci bili kavijar, teleći jezik, komadići jastoga, kapari, krastavci, jaja, zelena salata i sojina zrna, ali je moguće da je priprema zavisila i od godišnjeg doba. S druge strane, Oliver je dresing pravio od senfa, vinskog sirćeta i maslinovog ulja iz Provanse.https://twitter.com/topklikml/status/867387837930491904

Karbonara

Kako bi postigli da testenina bude kremasta, većina amatera u špagete dodaje pavlaku za kuhanje. Originalni italijanski recept ne sadrži taj sastojak. Kremastu teksturu i ukus testenini daje jaje, koje se miksuje s ostalim sastojcima na kraju. Kako se ne bi skuvalo, najpre ugasite vatru pa žustro izmešajte. Špagete je bolje ostaviti ''malo sirovim'' pa ih do kraja termički obraditi u tiganju s sosom nego ih prekuvati i od njih napraviti neprivlačnu kašu.Za originalnu karbonaru najpre propržite kockice slanine dok se ne otopi većina masnoće. Potom odvojite slaninu na poseban tanjir, a u masnoću dodajte sveže kuvane špagete al dente. Promešajte i dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja. Ugasite šporet, a u vruć tiganj ulijte dva razmućena jaja s malo parmezana. Promešajte oko minut, pa poslužite vruće s kockicama špeka.https://twitter.com/two_figs/status/1382034482027462659

Salata niçoise

Salata niçoise poznata je u svetu, ali bez obzira na popularnost, malo ljudi bez greške može nabrojati šta sve u nju ide. Ta je salata nastala kao seljačko jelo s lokalnim i pristupačnim sastojcima, a jeli su je ribari nakon povratka s mora. Paradajz, tvrdo kuvana jaja, mladi luk, masline i tuna ili inćuni proverene su i originalne namirnice.Ponekad se dodaju krastavci, paprike, artičoke, celer i mlada salata, ali važno je da zadrži duh jela s juga Francuske. Dodavanje kuvanog povrća u Francuskoj je greh. Pirinač je zabranjen, baš kao i srdele ili senf.Žak Medecin, kuvar iz Nice, zgroženo je izjavio kako mu je više dosta da viđa u tanjirima svakojake ostatke hrane koji se prodaju pod imenom te divne, čiste i sveže salate, a najviše od svega zamera krompir.https://twitter.com/cpetersp/status/1380613492844204034

Brusketi

Za autentičnost je ključan beli luk koji se utrlja na hleb, a dovoljno je dodati nekoliko kapi maslinovog ulja i posuti kojim zrnom soli. Bez obzira na milione recepata koji mogu uključivati i na desetine sastojaka, u Italiji se drže devize da je manje više.Osim ovih sastojaka, na bruskete se ponekad dodaje i malo pršute ili paradajza pečenog na roštilju, kao i listić bosiljka. Formula slasti kod pripreme započinje u prodavnici– najmirisnijim paradajzom i najkvalitetnijim maslinovim uljem i po mogućnosti hlebom tvrde korice. Takođe, budite umereni s belim lukom. Njegova uloga nije dominantna i stoga je dovoljno lagano istrljati hleb nekoliko puta.https://twitter.com/mangiaoceanside/status/1284279573706924033***Bonus video:https://youtu.be/yMPUORnByLcPratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram