17
Pastina supa je jednostavna italijanska supa, koja se često naziva i "italijanski penicilin" jer kažu da greje i pomaže kod prehlade.
Kad vam treba nešto što greje telo i dušu, ova supa deluje poput toplog zagrljaja. Bogata hranjivim sastojcima i klasičnim italijanskim ukusima, pastina je kombinacija pilećeg temeljca, piletine, povrća, testenine, začina, ali i parmezana koji bi u Srbiji retko ko baš zamislio u supi. Rezultat je aromatičan i zasitan obrok koji bi mogao da postane redovan na vašoj trpezi.
Italijani ovu supu pripremaju kada žele nešto toplo, hranljivo i utešno, posebno tokom prehlada ili hladnih dana. Ova supa ne samo da jača imunitet, nego i donosi ukus doma i porodičnog zajedništva koje je srž italijanske gastronomije, piše Tportal i daje recept.
4 kašike (oko 60 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika (oko 15 g) maslaca
1 veliki luk, sitno naseckan
1 ljutika, sitno naseckana
6 stabljika celera, sitno narezane
4 čena belog luka, sitno naseckana
5–6 srednjih šargarepa, sitno narezane
1 korica parmezana, daje poseban ukus supi
8 šoljica pilećeg temeljca (oko 1,9 litara)
1/3 šoljice (oko 55 g) sitne testenine pastine, acini di pepe ili druge sitne testenine
2–3 šoljice (oko 250–375 g) usitnjene kuvane ili pečene piletine
Parmezan i sitno seckani peršun, za posipanje
Povrće prvo lepo operite pod mlazom hladne vode. U loncu s debljim dnom zagrejte maslac i maslinovo ulje na umerenoj vatri. Kada se masnoća zagreje, dodajte sitno naseckani luk, ljutiku i celer. Povremeno mešajući, dinstajte 3 do 5 minuta, dok povrće ne omekša.
U međuvremenu očistite šargarepu, sitno je nasecite i usitnite beli luk. Kad luk i celer počnu da poprimaju zlatnosmeđu boju, dodajte beli luk i dinstajte još oko tri minuta, dok ne zamiriši. Ulijte pileći temeljac (oko 1,9 litara). Ako ste prethodno kuvali piletinu, deo vode u kojoj se kuvala (otprilike četiri do pet šoljica) možete upotrebiti kao deo temeljca. Dodajte šargarepu i koricu parmezana, pustite da supa provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
Kad je supa kuvana, sklonite lonac s ringle i izdvojite oko dve šoljice povrća, koje ćete kasnije vratiti u supu. Ostatak usitnite štapnim mikserom dok ne postane glatka, vodeći računa da se korica parmezana potpuno izmiksa.
U izmiksanu supu dodajte testeninu (oko 55 grama) i vratite na vatru. Kuvajte dok testenina ne omekša, otprilike devet minuta. Kada je gotovo skuvana, dodajte prethodno izdvojeno povrće i usitnjenu piletinu, pa sve dobro promešajte.
Poklopite i ostavite supu da odstoji dvadesetak minuta kako bi se ukusi proželi i supa lagano zgusnula. Poslužite toplo, posuto sveže naribanim parmezanom i seckanim peršunom.
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
