Leskovac i okolina imaju najbolje paprike i nadaleko su poznati po tradicionalnim jelima od autohtonih vrsta paprika. Nezamislivo je domaćinstvo na jugu Srbije bez ajvara, pinđura, ljutenice… U ostalim delovima Srbije to nije slučaj, ne samo zbog urbanog života i nedostatka vremena. Nažalost, neprimereno visoke cene kvalitetne paprike na pijacama nisu uvek u saglasju sa našim mogućnostima. Mnogi se zadovoljavaju pripremom manjih količina, po principu „koliko para toliko muzike“. Tim sam se i ja rukovodio u današnjem receptu za ovo preukusno leskovačko jelo.