5
Kompliment "sirotinjska" dobila je verovatno po sastojcima pristupačnim za svačiji džep, a njeno bogatstvo čini diskretan spoj ukusa, koji ostavlja dugotrajan užitak i nakon jela.
Kažu da je krompiruša „sirotinjska“ pita. To je tačno, ali i to da je i bogata.
O AUTORU:
Kompliment „sirotinjska“ dobila je verovatno po sastojcima pristupačnim za svačiji džep, a njeno bogatstvo čini specifičan, diskretan i nenametljiv spoj ukusa, koji ostavlja dugotrajan užitak i nakon jela. A šta čini taj spoj ukusa po izvornom receptu? Testo (po mogućstvu domaće), krompir, luk, masnoća, so i biber. I kulinarska umešnost. Ne kažu slučajno „lako je biti majstor kad imaš svega, budi majstor kada nemaš ništa“. Čini se da je krompiruša najbolji primer za to.
1 kg krompira (iseckan na male kockice)
2 glavice crnog luka (sitno iseckan)
1 pakovanje debljih heljdinih kora za pitu
ulje
so, biber, kim
susam
KORAK 1: Sitno iseckan crni luk propržiti da zastakli. Na luk spustiti kockice krompira, sve posoliti i pobiberiti. Ako vam ne smeta, dodajte malo više bibera, jer krompiruša „voli“ njegov ukus. Sve prodinstati, uz mešanje desetak minuta. Ukoliko volite, dodajte malo kima, promešajte i ostavite da se malo prohladi.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: Odmotati kupljene kore i položiti na radu površinu. Voditi računa da dužina kora odgovara dužini pleha u kojem će se peći pita. Po potrebi, skraćivanjem kora prilagoditi dužinu. Jednu po jednu koru mazati rastvorom ulja i mineralne vode. Na dve trećine površine svake kore ravnomerno rasporediti krompir i koru uvijati od nafilovanog ka praznom delu. Ređati ih u dobro zamašćen pleh, jednu do druge, bez razmaka. Kada su sve kore uvijene u plehu, premazati ih nanovo rastvorom ulja mineralne vode pa na kraju posuti susamom.
KORAK 3: Staviti u donji deo, već zagrajane pećnice i peći oko 30 minuta na 180 stepeni – dok pita lepo porumeni. Pečene kore premazati pavlakom ili jogurtom, a može i puterom otopljenim u toploj vodi. Pitu vratiti u sada već isključenu i toplu rernu da odstoji pet minuta. Pleh izvaditi iz rerne, pokriti čistom krpom i pre serviranja pustiti da odmori oko pola sata. Najbolja je topla, ali se jede i hladna.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra: šta kuvaju komšije?
Majstor amater: Ljevuša – spaja staro i novo
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
