Kuva Majstor amater: Jagnjeća kapama – gastro ukus proleća

Sastojci:

1 ½ kg jagnjetineso, biber po ukusu1 ravna kašika iseckanog svežeg ruzmarina½ dl maslinovog ili suncokretovog ulja*2 glavice starog crnog luka (iseckanog)4 veze mladog luka (iseckanog na malo duže štapiće)4-5 čena belog luka (sitno naseckanog)1 kašika aleve paprike4 lista lovora1 veza iseckanog peršuna½ kg mladog zelja ili spanaća4 dl suvog belog vina

Priprema:

KORAK 1: Iseći jagnjetinu na komade srednje veličine, usoliti je, malo pobiberiti i posuti iseckanim ruzmarinom. Svako parče uvaljati u brašno sa obe strane i propržiti ga na ulju. Kad porumeni, meso izvaditi i skloniti u drugi sud.Napomena: Meso može da se iseče i sitnije, na manje kocke. Osim kraćeg kuvanja, sve ostaje isto. Na kraju se dobije kapama kao ujednačena masa jagnjetine i zelja (kao na slici u prilogu).

KORAK 2: U šerpu sa uljem u kom se pržila jagnjetina dodati stari crni luk i dinstati ga dok ne postane staklast. Zatim ubaciti mladi luk, sve zajedno prodinstati još malo i na samom kraju dodati beli luk, alevu papriku i lovor. Sve promešati i, čim beli luk zamiriše, dodati peršun i zelje (očišćeno i sa izvađenom stabljikom), naliti vino i poklopiti. Za desetak minuta, kad zelje splasne, vratiti meso i krčkati na tihoj vatri 60 do 90 minuta. Kod kuvanja kapami ne treba mnogo tečnosti, ali treba voditi računa da sva ne ispari, pa zato, kada ustreba, treba dolivati pomalo vina ili vode. Znaćemo da je gotova kada meso potpuno omekša.PosluženjeServirati uz kiselo mleko, najbolje ovčije.

Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Majstor amater: Stari dobri uštipci, sa kvascem i meki ko duša***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram