5
Koliko znate o Halumi siru? Ovaj kiparski beli, polutvrdi sir je idealan za termičku obradu.
Pripadam onim sladokuscima, koji obožavaju sireve. Volim ih u svakoj varijanti. One grilovane naročito. Ipak svi sirevi se ne mogu pržiti, jer se različito ponašaju pri zagrevanju.
O autoru:
Jedan od njih, kiparski Halumi (halloumi) beli, polutvrdi sir je idealan za termičku obradu. Mešavina je ovčijeg i kozijeg mleka i najčešće se koristi grilovan ili pržen u tiganju i to bez masnoće pošto se uopšte ne lepi. Odlično zadržava oblik, a počinje da se topi tek kad već dobije finu braonkastu i hrskavu koricu.
Halumi je odnedavno na našem tržištu i može naći u pakovanjima od 200 gr u svim bolje snabdevenim marketima. Treba znati da se ovaj sir priprema na isti način, na običnom teflonskom, kao i na gril tiganju – bez dodavanja ulja. Ja sam ga za ovu priliku spremao na običnom, uveren da ga sigurno ima svaka kuhinja.
2 pakovanja halumi sira (400 gr)
Za preliv:
½ dl maslinovog ulja
1 kašika limuna
2 čena naseckanog belog luka
malo iseckanog lista peršuna
biber po ukusu
KORAK 1: Narezati sir na kriške debljine oko 1cm i dobro osušiti. Zagrijte običan ili tiganj za grilovanje i na srednjoj temperaturi peći halumi po 1-2 minuta sa obe strane. Skinuti ga kada se na njemu uhvatila braonkasta korica ili ostanu prugice od gril – tiganja.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2 – preliv: U manju činijicu usuti maslinovo ulje i limunov sok, pa dodati iseckan beli luk, peršunov list i biber. Ostavite da se stajanjem ukusi prožmu, pa preliti preko izgrilovanog i još toplog sira.
Obavezno se služi topao, jer će hladan postati gumenast i neće se osetiti ono najbolje kod njega.
Može se poslužiti uz pripremljen preliv, bez ičega ili sa samo nekoliko kapi maslinovog ulja. Halumi sir ide sa salatama ili sendvičima, ali i tada se stavlja samo dok je još topao.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
