Evo kako da napravite pomfrit, a da bude isti kao u restoranu - postoji jedna caka

Maks, poznat na TikToku kao @mealswithmax, podelio je recept za pomfrit sa belim lukom i parmezanom koji možete isprobati već na sledećem porodičnom roštilju. Najpre oljušti krompir i ostavi kore sa strane, uz savet da se i od njih kasnije mogu napraviti hrskavi čips od kora. Potom krompir seče na trake veličine pomfrita i ubacuje ih u činiju sa hladnom vodom.

„Dobro ih promućkajte. Voda već postaje mutna, a to je skrob koji izlazi iz krompira. Možete ih ostaviti da stoje 15 do 30 minuta, ali ja nemam strpljenja za to“, kaže on.

Zatim krompir procediti i ubaciti u šerpu sa ključalom vodom, gde se kuva tri do pet minuta. Nakon toga ponovo se procedi i rasporedi na rešetku da se ocedi i osuši na pari. Tek kada se prosuše, krompiri idu u fritezu na vruć vazduh ili na pleh u rerni. Maks ih tada blago isprska uljem i peče na 180°C oko 20 minuta, uz obavezno protresanje na pola pečenja.

Na kraju ih vraća u činiju i posipa solju, belim lukom u prahu i parmezanom. I pomfrit je spreman za serviranje.

Prema savetima sa portala The Spruce Eats, izbor krompira igra veliku ulogu u kvalitetu pomfrita. Najbolje je koristiti sorte sa visokim sadržajem skroba jer su gušći i sadrže najmanje vlage. Treba izbegavati „voštane“ sorte, poput crvenog krompira, mladog krompira jer sadrže previše vode i tokom prženja se šupljikavo isprazne dok vlaga isparava.