Tri recepta Steve Karapandže "na kašiku"

ČORBAST PASULJSastojci450 g pasulja (tetovac ili gradištanac)2 šargarepe2 glavice crnog luka1 struk praziluka2 lovorova lista300 g suvog mesa (krtina ili rebarca)1 kašičica crvene mlevene paprike1/2 kašičice mlevenog bibera1 kašika biljnog začina2 kašike brašna30 ml uljapo ukusu soliPripremaPasulj očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu da prenoći. Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati oko desetak minuta. Procediti prvu vodu, pa pasulj naliti toplom vodom. Iseckati sitnije dve glavice crnog luka i dodati pasulju, kao i dva lovorova lista.Očistiti i iseckati šargarepe, propržiti s lukom, pa dodati pasulju. Dodati oprano suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata, a po potrebi dodavati još vode, u zavisnosti koliko čorbast pasulj želite.Za zapršku zagrejati ulje u tiganju, dodati brašno i propržiti pazeći da ne zagori. Prohladiti malo, dodati mlevenu papriku i sipati u kuvani pasulj. Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuvati još 5 minuta i isključiti.

embed]https://www.youtube.com/watch?v=9xLZCJ8rn9E

/embed]SRPSKA JAGNJEĆA ČORBASastojci1 kg jagnjetine (rebra i vrat)2 kašike ulja1 glavica belog luka50 g šargarepe30 g svežeg celera50 g korena peršuna30 g paradajz pireamalo mlevene crvene paprike1 lovorov list30 g brašna1,5 l osnove supe1 dcl kisele pavlake1 žumancekašičica limunovog soka1/2 veze peršunovog lista1 kašika mešavine začinasobiber u zrnuPripremaMeso oprati i iseći na veće kocke. Koren peršuna, celer i šargarepu očistiti i iseckati na manje kocke. Na ulju ispržiti iseckan crni luk dok ne dobije staklast izgled, dodati meso i kratko prodinstati, a onda dodati iseckan peršun, celer i šargarepu i dinstati još malo.Dodati brašno, mlevenu papriku, lovorov list, paradajz pire, so, kažiku mešavine začina i doliti oko 1,5 l osnove supe.Kada meso i povrće postanu mekani, skloniti sa vatre i dodati kiselu pavlaku u koju je prethodno umućeno žumance. Skloniti sa vatre i dodati so, biber i sok od limuna, a pre posluživanja i sitno seckan peršunov list.PAPAZJANIJASastojci1 kg govedine300 g šargarepe100 g korena peršuna150 g svežeg celera500 g prokelja100 g paštrnaka300 g krompira500 g crnog luka (u sitnijim glavicama)50 g masti1 dl sirćeta ili vinavoda4 čena belog luka2 lovorova listasobiber u zrnuPriprema Povrće očistiti i iseći na tanke štapiće, prokelj i krompir na kolutove. Šerpu sa debljim dnom premazati mašću, naslagati meso i posoliti. Zatim ređati povrće po slojevima.Dodati sve začine, zaliti sirćetom ili belim vinom, prekriti i kuvati na tihoj vatri 2 do 3 sata u rerni.

embed]https://www.youtube.com/watch?v=xHK3Y44U_xk

/embed]***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram