40
Dok kozmetička industrija nudi sve skuplja i invazivnija rešenja za mladolik izgled, na ringli se tiho kuva nešto što vekovima daje rezultate bez velikih obećanja. Reč je o tradicionalnoj supi od kostiju, jednostavnom ali moćnom napitku koji danas ponovo otkrivaju dermatolozi i nutricionisti. Kolagenska supa.
Na prvi pogled skromna, ova supa krije jednog od najjačih saveznika u borbi protiv znakova starenja. Kolagen. Ovaj strukturni protein ključan je za čvrstu, elastičnu i blistavu kožu, ali se sa godinama brzo gubi. Umesto da ga nadoknađujemo tabletama ili injekcijama, možemo ga vratiti u organizam na najprirodniji mogući način. Svakodnevnom šoljom domaće kolagenske supe.
Kolagen je poput omiljene osobe na zabavi. Svi ga žele, ali ga s vremenom ima sve manje. Nakon 25. godine organizam počinje da smanjuje njegovu proizvodnju, a do šezdesete gubimo i do 80 procenata prirodnih zaliha. Rezultat su bore, suva koža i osećaj da se telo više ne oporavlja preko noći.
Dobra vest je da se kolagen ne nalazi samo u skupim serumima i suplementima koje mešamo sa vodom nekoliko puta dnevno. Nutricionisti upozoravaju da je jedan od najprirodnijih izvora kolagena upravo klasična supa od kostiju, ona koju su naše bake krčkale satima, sa puno strpljenja i bez društvenih mreža.
Tokom dugog, sporog kuvanja, hrskavica i vezivna tkiva iz kostiju se razgrađuju i oslobađaju kolagen koji ostaje u tečnosti čak i nakon što se meso i povrće izvade. Zato se ova supa često s pravom naziva tečno zlato.
Dugim kuvanjem kostiju, zglobova i hrskavice u vodu prelaze aminokiseline poput glicina, prolina i hidroksiprolina, osnovnih gradivnih elemenata kolagena. Istovremeno se oslobađaju i važni minerali kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor i kalijum, koji dodatno podstiču regeneraciju ćelija i opštu vitalnost organizma. Spori proces kuvanja dovodi i do stvaranja želatina koji deluje kao prirodni lubrikant za zglobove i podržava zdravlje digestivnog sistema.
Priprema je jednostavna, ali zahteva planiranje. Potrebne su kvalitetne kosti, idealno od organski gajenih životinja, voda, osnovno povrće poput šargarepe, luka i celera, malo jabukovog sirćeta i nekoliko sati kuvanja na tihoj vatri. Rezultat je gusta, hranljiva supa koja u frižideru može stajati do sedam dana ili se zamrznuti za kasniju upotrebu.
Za osnovnu pripremu potrebno je:
Da bi se razgradnja kolagena ubrzala, dodaje se nekoliko kašika jabukovog sirćeta. Mali trik sa velikim efektom. Pileća supa je gotova brže, dok goveđe i jagnjeće kosti zahtevaju više vremena. Više sati kuvanja znači više hranljivih materija i vidljivo lepšu kožu.
Pročitajte još
Važno je da supa krčka dugo. Najmanje šest do dvanaest sati za živinu i do dvadeset četiri sata za goveđe ili jagnjeće kosti. Duže kuvanje omogućava da se hranljive materije u potpunosti oslobode u tečnosti, dok kiselina iz sirćeta dodatno pomaže razgradnju vezivnih tkiva i povećava biološku iskoristivost.
Ako mislite da je supa od kostiju namenjena isključivo lepoti, varate se. Ovaj tradicionalni napitak bogat je mineralima, aminokiselinama i proteinima koji jačaju imunitet, poboljšavaju varenje i ubrzavaju regeneraciju organizma. To je wellness napitak pre nego što je wellness postao trend.
Može se koristiti i kao osnova za druga jela poput rižota, čorbi i sosova, ili se jednostavno piti kao topao napitak, za doručak, večeru ili u trenutku kada vam je potreban tečni zagrljaj.
U vremenu u kom smo bombardovani tretmanima lepote složenijim od uputstva za sastavljanje ormara, osvežavajuće je znati da prava nega može početi u kuhinji. Kolagenska supa od kostiju nije samo nostalgično jelo, već ozbiljan saveznik u borbi protiv starenja. Prirodna, hranljiva i, što je danas gotovo radikalno, pristupačna.
Sledeći put kada se zapitate šta možete da uradite za svoju kožu, zaboravite igle i zavirite u ostavu. Vaša baka bi bila ponosna. A iskreno, i vaša koža.
Savremena istraživanja potvrđuju ono što je tradicionalna ishrana znala odavno. Studije objavljene u stručnim časopisima pokazuju da aminokiseline iz supe od kostiju mogu doprineti zdravlju kože, zglobova i digestivnog sistema, naročito kada se konzumiraju redovno. Glicin, koji se u velikim količinama nalazi u kolagenskoj supi, povezuje se i sa boljim snom i smanjenjem upalnih procesa u organizmu.
Dermatolozi ističu da unos kolagena putem hrane ne deluje čudesno preko noći, ali da dugoročno može poboljšati elastičnost kože, naročito u kombinaciji sa vitaminom C, cinkom i zdravim mastima. Upravo zato se savetuje da se kolagenska supa pije nekoliko puta nedeljno, a idealno svakodnevno, kao deo uravnotežene ishrane.
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
