Šta bismo ručali danas da je 1920. godina

Časopis Domaćica, septembar 1921.Rol-šnicle s mozgomSastojci:300 g svinjskog mozga3 glavice lukasobiber2 jajeta500 g svinjskog filea1 kašika masti2 kašike mileramaPriprema:Proprži jednu glavicu seckanog luka, dodaj mozak, začini i prodinstaj. Kad se prohladi, ubaci i dva jajeta.File iseci na šnicle, istuci ih i posloli. Svaku šniclu nafiluj s jedne strane, urolaj, veži koncem i stavi da se dinsta u šerpi na rastopljenoj masti. Kad šnicle porumene, u istu šerpu stavi pun tanjir isečenog crnog luka i dinstaj još dolivajući pomalo vode dok luk sasvim ne splasne. Kad sos bude gotov i meso meko, dodaj mileram i služi.Koh od jabukaSastojci:5 nakiselih jabuka6 kašika šećera8 jaja1 kašika puteraprezle od dve kiflePriprema:Oljušti i sitno naseckaj jabuke i dinstaj ih sa malo šećera da bude kao džem. Odvojeno umuti žumanca, šećer, puter i sve pomešaj sa prohlađenim jabukama. Pri kraju dodaj prezle, na vrh noža cimeta i šne od belanaca. Peci u podmazanom plehu malo duže nego običan koh.Časopis Žena i svet, mart 1925.https://twitter.com/zivojin/status/838470459507224576Somovina u marinadiSastojci:som3, 4 glavice crnog luka2 lista lorberabiberso2 šargarepevinsko sirćePriprema:Isprži na ulju isečenog soma, pa preruči ga u lonac. Na istom ulju u kom se pržio som proprži luk isečen na rebarca, te dodaj lorber, biber i šargarepu isečenu na kolutove. Prelij sirćetom da sve ogrezne. Stavi na vatru da provri, te time, dok je vruće, prelij ribu pokrij i služi sutradan. Ovako spremljena riba može da se jede i deset dana.Kafriol na francuski načinSastojci1 srednji kafriolvinsko sirćebiberso3 jajetaprezlePriprema.Karfiol prvo očiti od lišća. U lonac sa slanom vodom stavi karfiol tako da mu koren bude na gore – tako će iz njega izaći svi crvi i bubice ako ih ima.https://www.youtube.com/watch?v=tlZnwXmgjVU&t=287sPotom karfiol razdeli na ružice i obari u slanoj vodi. Izvadi ih i stavi da odstoje pola sata u sirćetu s malo bibera i soli. Onda izvadi kafriol, uvaljaj u umućena jaja i prezle i pržite na vrelom puteru dok ružice ne porumene.Guščija džigericaSastojci:omanja guščija džigerica3 jajeta1,5 kašika prezli1 kašika guščije mastisobiber100 g mlevenog bademabrašno za posipanjePriprema:Iseckaj sitno i izgnječi ili samelji džigericu, pa dodaj tri žumanceta, prezle, mast, so i biber i sneg od belanaca po želji. Lagano izmešaj. Podmaži pleh mašću, pospite mlevenim bademom, po bademu opet pospi brašna i na to izruči smesu. Peci u rerni na umerenoj vatri.***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram