7
Za dobre, hrskave na rubovima, sočne u sredini, ne previše masne, ali uvek ukusne pohovane tikvice (pohovane pljeskavice od tikvica), biće vam potrebno samo nekoliko sastojaka, malo koncentracije i pažnje prilikom prženja.
Najvažniji korak kod pripreme pohovanih pljeskavica od tikvica je da ih izrendate, a zatim ostavite da puste višak vode. Posolite ih, ostavite u cediljki 10 do 20 minuta, a zatim ih dodatno iscedite rukama. Na taj način sprečićete da pljeskavice ispadnu mekane i gnjecave.
Pored tikvica, biće vam potrebna jaja, malo brašna i so, a posebnu teksturu daće dodatak praška za pecivo. On će učiniti da pljeskavice budu lagane i vazdušaste, umesto teške i zbijene.
Možete koristiti obično belo glatko brašno, ali dobra varijanta je i kombinacija belog i kukuruznog brašna za zanimljiviju teksturu, ili brašno od leblebije ako želite bezglutensku verziju.
Najpre pomešajte tikvice sa jajima (na jednu srednju tikvicu ide jedno jaje). Zatim dodajte brašno – ali ne previše. Na jedno jaje, dovoljno je par kašika brašna. Smesa treba da bude gusta, polu-tečna, ali ne tvrda. Nemojte je previše mešati, kako pljeskavice ne bi bile gumene.
Pročitajte još
U smesu možete dodati začinsko bilje po želji, kao i so i biber. Odličan izbor su sveži kopar, peršun, pa čak i nana. Takođe, možete ubaciti rendani sir sa izraženim ukusom ili izmrviti feta sir, dodati izgnječen beli luk, mladi luk ili čili pahuljice / ljuspice. Dobar dodatak može biti i rendani mladi krompir ili kratko prodinstani crni luk – oni će pljeskavicama dati poseban šmek.
Najhrskavije i najslasnije popečke dobićete prženjem u ulju. Nema potrebe da preterujete – dovoljno je da ulje pokrije dno tiganja, ali ćete ga morati dodavati nakon svake ture. Uvek sačekajte da se ulje dobro zagreje, a kada smesu dodajete kašikom u tiganj, oko nje bi odmah trebalo da počnu da se pojavljuju mehurići. Pecite po 2–3 minuta sa svake strane i nemojte ih prerano okretati, neka dobiju lepu zlatnu boju.
Na kraju, prebacite pohovane pljeskavice od tikvica na papirni ubrus da upije višak masnoće. Prilog po želji – pirinač, heljdu, proso, ili neku finu, kremastu salatu od krastavaca.
Predlog – umak na bazi grčkog jogurta. Potreban vam je grčki jogurt, malo kopra, so, biber, maslinovo ulje, izgnječen beli luk i sok od limuna (može i malo rendane korice). Sve sastojke izmešajte, rashladite i poslužite uz tople pljeskavice od tikvica.
To je to – imate idealnu letnju večeru posle dana provedenog na plaži ili brzinski ručak koji možete pojesti i „s nogu“, piše „Dobra hrana / Jutarnji.hr„.
