Recept za fenomenalan italijanski gulaš "spezzatino"

Meso se seče na manje kocke, posipa brašnom, dinsta na masnoći s lukom i raznim povrćem, a onda kuva na niskoj temperaturi oko tri sata, dok meso ne omekša.Ime je dobio po italijanskoj reči spezzattere, koja znači 'narezan na male komade'. Nekada se posluživao čak i na tradicionalnim venčanjima između predjela na bazi testenine i glavnog jela.Danas je nezaobilazan deo brojnih italijanskih domaćinstava koja ga poslužuju uz kuvanu palentu ili pire od krompira.Recept za spezzatino:1 kg junetine bez kosti400 ml mesa200 ml belog vina½ kg narezanog luka½ kg paprike1 lovorov list2 šake svežeg peršunamaslinovo uljebrašno za posipanjeso i biber po željiPriprema:1. U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje, pa na njemu prepržite komadiće mesa, koje ste prethodno posuli s nešto brašna.2. Dinastajte 10 do 15 minuta, odnosno dok ne ispari sva tečnost iz mesa, a junetina ne dobije zlatnosmeđu koricu.

3. Polijte meso belim vinom i kuvajte sve zajedno desetak minuta, odnosno dok ne ispari sav alkohol.4. Ubacite u lonac paprike narezane na trakice i meso, pa dinstajte sve zajedno nekoliko minuta. Posolite i stavite biber. Dodajte lovorov list.5. U lonac ubacite luk naseckan na tanke trake, poklopite ga i pustite da se sve zajedno kuva bez mešanja oko dva do tri sata, odnosno dok meso ne postane mekano, a povrće se ne pretvori u umak.6. Pred kraj kuvanja u lonac ubacite sitno naseckani peršun. Prijatno!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram