Hajde da predostojeće praznike pokušamo da zamislimo kao priliku da napravimo neku ukusnu klopu, ušuškamo se, naoružamo dobrim raspoloženjem i sa ljudima koje najviše volimo napokon dobijemo onih pet minuta za sebe. Mi vam predlažemo da za tu priliku isprobate jedan recept za jelo koje ste do sada naručivali u restoranu i pitali ste se - kako se ovo pravi.
Zašto kraj ove godine, kad već ne možemo da se okupljamo, ne bismo iskoristili da za sebe i svoje ukućane napravimo pravu malu gozbu? Beogradski šef kuhinje Vanja Puškar nam je otkrio deo savršenog zimskog menija – recept za smuđ orli.
Vanja je osnivač i kurator New Balkan Cuisine koncepta i glavni kuvar restorana Iris. Jedan je od osnivača “Chefs Club Beograd”, a kulinarski pristup temelji na primeni lokalnih životnih namirinica u kombinaciji sa savremenim tehinkama obrade. Baš zato podržava i promoviše domaće proizvođače sa kojima deli svoju viziju.
Za naš portal otkriva savršen spoj ukusa zimskog menija i korak po korak otkriva kako da kod kuće napravite smuđ orli. Da bi sva vaša hedonistička očekivanja bila zadovoljena, potrebno je da u Orli masu ubacite jedan specijalan sastojak izbalansiranog ukusa koji se slaže uz dosta jela i odličan je izbor svih koji uživaju u hrani – pivo Staropramen.
Potrebne namirnice za 4 osobe:
800 g filea smuđa
10 g majčine dušice
10 g ruzmarina
50 g maslaca
ulje za prženje
so i biber
Orli masa:
2 jaja
100 g brašna
100 ml Staropramen piva
6 g praška za pecivo
So
Batat čips:
400 g batat krompira
Ulje za prženje
So
Priprema:
Odstraniti kožu sa filea smuđa. Proveriti prstom da li je slučajno ostala neka kost, pa je odstraniti pincetom. Seći na trake.
Premazati otopljenim maslacem sa sitno seckanim začunima. Pustiti na odleži u marinadi minimum 60 minuta.
Odvojiti žumance i belance. Umutiti žumanca sa Staropramen pivom, brašnom, praškom za pecivo. Dosati so. U dobijenu masu laganim pokretima umešati umućena belanca u vazdušast sneg. (Po želji u ovu masu možete da dodate sve začine u čijim aromama uživate).
Slatki krompir oprati, seći na pola i sa pilerom izvlačiti tanke trake. Pržiti u dubokom zagrejanom ulju. Nakon prženja ocediti i posoliti.
Marinirane trake ribe uvaljati u brašno, a zatim umočiti u dobijenu orli masu. Pržiti u dubokom zagrejanom ulju dok ne postanu zlatno žute i hrskave.
Napomena:
Uz ovo jelo možete da služite razne umake na bazi majoneza, kisele pavlake, jogurta ili kombinovano, a u prazničnoj atmosferi nazdravite uz pivo Staropramen koje pravi savršenu kombinaciju ukusa.
*
Bonus video:
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare