Prefinjeni recept za bolonjeze bez mesa

Ako ste se odrekli mesa ili smanjili količinu namirnica životinjskog porekla koje konzumirate, možete probati i vegansku verziju ovog popularnog recepta, piše Pun kufer.Umesto mlevene svinjetine i junetine u ovom receptu se koristi kombinacija zelenog sočiva, oraha i pečuraka, koje obiluju belančevinama i zdravim masnoćama, a jelu daju "mesni" ukus.

Sastojci:

800 ml naseckanog paradajza iz konzerve500 ml pasate400 g šampinjona200 g zelenog sočiva150 g naseckanih oraha125 ml crvenog vina2 lovorova lista2 kašike dimljene paprike u prahu1 litra povrćnog bujona1 luk1 šargarepa1 štap celera2-3 češnja belog lukamalo origanasoli i bibera po željimaslinovo ulje za prženje

Priprema:

Na maslinovom ulju propržite naseckani luk, šargarepu i celer dok ne omekšaju. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.Dodajte naseckane pečurke i dinstajte sve zajedno na umerenoj temperaturi nekoliko minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.Dodajte naseckani beli luk i dinstajte oko pola minuta.Nalijte vinom pa drvenom varjačom ostružite sve ukuse s dna lonca. Dobro promešajte.Ulijte u lonac paradajz, pasatu i bujon.Ubacite sočivo koje ste prethodno isprali u vodi, lovorov list i ostale začine.Na laganoj temperaturi kuvajte sve zajedno oko pola sata do 45 minuta, odnosno dok se sočivo ne skuva do kraja.Pri kraju kuvanja dodajte naseckane orahe, posolite i pobiberite po potrebi.Umak poslužite preko al dente kuvane testenine i ukrasite s malo svežeg peršuna po želji. Prijatno!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram