5
Turska salata – paprika, patlidžan, beli luk … Em ukusna, em zdrava! Jede se dobro rashlađena kao predjelo ili kao prilog uz neko pečenje. Može da bude i lagana obrok salata - za večeru, ali i za doručak, ukoliko vam ne smeta miris belog luka.
Pre dosta godina recept nalik ovom, „pokupio“ sam od jedne vredne domaćice iz istočne Srbije.
O autoru:
Iako godinama spremam ovo fantastično jelo, tek sam nedavno „provalio“ da je tursko. Da „Turska salata“ koju Turci češće jedu za predjelo – kao meze, nego li kao salatu. Priznajem da je to jedno od mojih omiljenih jela. Leti naročito.
2 kg mesnatije paprike (mešaneo zelene i crvene)
2 kg patlidžana
1 glavica belog luka (sitno seckanobelog)
1 dl suncokretovog ulja
1 dl maslinovog ulja
1 dl balzamika ( vinskog ili jabukovog sirćeta)
1 veza peršuna (iseckanog)
KORAK 1: Cele neočišćene paprike ispeći na roštilju, ispod gornjeg grejača u rerni ili na ulju u šerpi. Važno je da budu ravnomerno ispečene, jer će se tako lakše odvojiti opna. Ohladiti ih u dobro pokloljenom sudu (mogu i da prenoće).
Tada ih oljuštiti, očistiti od semenki i iskidati na nešto šire i ne preterano dugačke trakice.
KORAK 2: Patlidžane oguliti, izrezati po dužini na nešto deblje „šnicle“, usoliti i ostaviti da puste vodu. Ocediti ih, uvaljati u brašno pa propržiti na suncekretovom ulju i laganoj vatri, dok ne omakšaju i malo porumene. Kada se prohladi padlidžan izrezati na trake iste veličine kao i paprike.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 3: Beli luk i peršun iseckati što sitnije.
KORAK 4: Količinu ljutih papričica sami odredite, ali nije loše staviti neki minimum, da salata bar malo rezi.
Ispečene papričice ispeći, oguliti i sitnije iseckati .
KORAK 5: U veću zdelu, u kojoj ćemo poslužiti salatu ređati red isečenih paprika i patlidžana, pa preko posoliti i pobiberiti, posuti belim lukom, peršunom, maslinovim uljem i balzamikom. Slaganje ponavljati sve dok pripremljenu papriku i patlidžan ne složimo. U saltu izručiti i ulje u kome su se pržili patlidžani. Ako dodajete ljute papričice iseckajte ih sitnije i ravnomerno ih rasporedite. Salatu promešati ili prilikom slaganja više puta prodrmati činiju.
Turska salata se jede dobro rashlađena kao predjelo ili kao prilog uz neko pečenje. Može da bude i lagana obrok salata za večeru, ali i za doručak, ukoliko Vam ne smeta miris belog luka.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
