Kuva majstor amater: Punjeni šampinjoni, ukus „šumskog mesa“

Gastro Autor: Branko Gligorić 12. mar 202112:26 > 12:28 0 komentara

Punjeni šampinjoni Majstor amater; Foto: Shutterstock

Punjeni šampinjoni; Foto: Shutterstock

Pred nama su danas punjene pečurke zapečene u rerni. Za ovu priliku, izabrao sam braon šampinjone, tako krupne i lepe. Brzo i lako se spremaju, a meni su, kao nepopravljivom mesojedu, verovali ili ne, odlična i dostojna zamena za meso. Ipak, punim ih svinjskim fileom. Za svaki slučaj. Što je sigurno-sigurno.

Zavoleo sam pečurke još kao dete. Tada ih je u prirodi bilo u izobilju. Pred očima su mi još slike Krčmarica, šumovitog brda nadomak grada, gde su Banjalučani sa prijateljima, decom, komšijama – porodično, kako se govorilo „išli u pečurke“. Velika radost, nas dece kada se pronađe to blago prirode. Po povratku – kod kuće, uživanje u savršenom ukusu tog „šumskog mesa“ – vrganja, rujnica, lisičarki. Neponovljive slike i ukusi koje još pamtim.

A pred nama su danas punjene pečurke zapečene u rerni – lagano, veoma hranljivo, a niskokalorično jelo. Obiluju proteinima i vlaknima, a imaju vrlo malo ugljenih hidrata. Za ovu priliku, izabrao sam braon šampinjone, tako krupne i lepe. Brzo i lako se spremaju, a meni su, kao nepopravljivom mesojedu, verovali ili ne, odlična i dostojna zamena za meso. Ipak punim ih svinjskim fileom. Za svaki slučaj. Što je sigurno-sigurno.

Sastojci

800 gr krupnijih šampinjona

400 gr sitnije iseckanog svinjskog filea

1 manja glavica crnog luka (sitno naseckanog)

2 čena naseckanog belog luka

so i biber po ukusu

½ veze usitnjenog peršunovog lista

1 kašika bosiljka

2 jaja

100 gr kačkavalja

maslinovo ulje

puter

Priprema

KORAK 1: Očistiti pečurke (ne prati). Drške odvojiti i iseckati

KORAK 2: Crni luk i usitnjene drške prodinstati na puteru i maslinovom ulju i pred kraj, kada luk postane staklast, sasvim malo i beli luk. Dodati sitno seckan svinjski file, bosiljak, biber i so i dinstati 10 minuta.