Suvišno je u uvodu ovog recepta pričati opšte poznato: koliko je kiseli kupus zdrav, koliko je rantabilan i prijemčiv svačijem džepu. Još manje je potrebno podsećati koliko se ukusnih, naših balkanskih jela od njega može napraviti. Salate, sarme, podvarci, svadbarski kupus … Važnije je prionuti na posao i obaviti ga kako valja. Vremena je dovoljno, jer kiseli kupus za zimnicu nije kasno staviti ni u novembru. Ali ko će čekati toliko dugo.