Biftek u kori od pistaća, omiljen obrok rvača

Rvači iz kluba Crvena zvezda su gostujući u emisiji "Praktična žena" pripremili jedan od svojih omiljenih, "laganih" obroka - pečeni biftek u kori od pistaća i salatu. Vi ga možete spremati u specijalnim prilikama, a evo recepta.

Sastojci:

-250 g junećeg filea

– 2 dl ulja.

-2 g morske soli.

-2 g senfa

-100 g pistaća

-10gr prezli

-20gr putera

-1 jaje

-1veza sveže mirođije

-50 g rukole

-50 g iceberg salate

-30 g čerija

-1 dl maslinovog ulja

-1 limun

Pripreme:

Juneći file iseći u komadu da bude težine oko 250 g. Napraviti traku od aluminijumske folije,i vezati oko bifteka ( napraviti ring). Pistaće očistiti od ljuske ,polovinu izgnječiti a polovinu samleti na sitno. Pomešati sa prezlama. Umutiti čvrst šam od belanaca. Svežu salati oprati ,ocediti iseći na kocke 1×1cm. Čeri oprati i iseći na polovine.Salate sjediniti u posudi za salatu da se blago izmešaju. Napraviti dresing za salatu od maslinovog ulja,limunovog soka,senfa i malo soli.

Upaliti rernu na 240°C. U odgovarajućem tiganju sipati malo ulja i malo putera i propržiti pistaće sa prezlom,ohladiti i dodati malo soli i svežu seckanu mirođiju. U drugom umereno zagrejanom tiganju ispeći biftek sa jedne a zatim sa druge strane oko 1min sve ukupno,da u sredini bude srednje pečen. Skloniti ga sa grejnog tela i u međuvremenu umutiti čvrst šam od 1 belanceta i pomešati sa ohlađenim filom. Bifteku skinuti ring premazati ga tankim slojem senfa i staviti preko njega pripremljenu koru od pistaća. Sve staviti u rernu da se blago zapeče oko 30 sekundi. Zatim izvaditi biftek, staviti ga na tanjir za serviranje i pored njega staviti formuranu salatu,preliti je pripremljenim dresingom i dekorisati grančicama sveže mirođije.