Trik za savršenu piletinu Džejmija Olivera

Naime, po njegovim instrukcijama, razliku između bledunjavog pečenog pileta i sočne piletine sa zlatnom i hrskavom kožicom pravi - 500 ml mleka.“Verujte mi, svideće vam se – mleko pravi najsavršeniji sos”, navodi slavni kuvar uz ovaj recept. Ali - mleko ima i konkretniju ulogu.Smatra se da kalcijum u mleku pokreće prirodni enzim u piletini koji mu pomaže da se razmekša. Takođe, ublažava kiselost, a kao dodatni bonus, mleko stvara kremast sos koji će pečenu piletinu održati sočnijom. Džejmi taj sos obogati cimetom, listovima žalfije, limunom i belim lukom, a pre nego što stavi pile u rernu, malo ga proprži na puteru ili maslinovom ulju, što je još jedan trik za “piletinu kao s reklame”.Dakle, za piletinu iz rerne “Golog kuvara” potrebno vam je: 1 pile od 1.5 kilograma 550 ml mleka2 limuna10 čena belog luka½ štapića cimeta 1 šaka sveže žalfije so i biber po željimaslinovo uljePriprema: Zagrejte rernu na 190 stepeni.  Pile posolite, pobiberite i premažite maslinovim uljem, a zatim brzinski propržite sa svih strana u loncu na malo maslinovog ulja ili maslaca. U posudi za pečenje promešajte cimet, žalfiju, limunovu koru, neočišćeni beli luk i mleko. Smestite pile, iscedite limun preko i spakujte u rernu. Pecite oko 90 minuta odnosno dok se piletina ne ispeče. Džejmi garantuje da će biti najsočnija koju ste probali sa savršeno hrskavom kožicom. Prelijte je sosom od mleka i začina u kojem ste je pekli, a po Oliverovoj preporuci prilog su krompir-pire i sezonska salata.

embed]https://www.youtube.com/watch?v=H8h0kbBFo2I

/embed]