Stari recept za hajdučki kačamak

Kačamak se jeo u celoj Srbiji, sirotinja ga je jela umesto hleba u vremenima nestašice, a imućniji su osmišljavali recepte koji su uključivali mast, kavurmu, sir, jaja, slaninu... Mi ga danas uglavnom jedemo za doručak ili večeru, sa sirom, jogurtom, ili u slatkoj verziji sa šećerom i mlekom, ali, s obzirom na situaciju, nije loše podsetiti se i nekih drugih varijacija na temu. Na stranici Južna Srbija smo, na primer, naišli na stari recept za "hajdučki kačamak" koji opušteno može da prođe kao glavni obrok u danu.Sastojci500 g belog kukuruznog brašna3-4 glavice crnog luka srednje veličine250 gr mesnate slanine ili pršute1 kriška tvrđeg ovčijeg sira1 kašičica aleve paprike1 kašika tucane paprikeSvinjska mast, voda, soPripremaU šerpu sipati oko 1,5 l vode, kašiku soli i kašiku masti da provri, a onda postepeno dodavati kukuruzno brašno uz neprekidno mešanje, kako se ne bi napravile grudvice. Kuvati dok se ne zgusne (10-20 minuta).U drugoj šerpi propržiti sitno seckani crni luk. Dodati slaninu iseckanu na kockice i pržiti još malo, a onda skinuti s ringle i začiniti alevom i tucanom paprikom.Izručiti kačamak u činiju, preliti prženim lukom i slaninom, a odozgo posuti rendani ili izgnječen sir. Služiti toplo.