Originalni recept za francuski kroasan s čokoladom

Sastojci (za osam kroasana):4 šolje brašnaPola šolje vodePola šolje mlekaPola šolje šećera2 kašičice soli1 kesica suvog kvasca3 kašičice omekšalog putera1+1/4 šolje putera isečenog na tanke komadiće široke 1 cm1 jaje2 štangle čokoladePriprema:U velikoj posudi izmešajte brašno, vodu, mleko, šećer, so, kvasac i puter. Kada testo počne da se diže, stavite ga na čistu radnu površinu. Lagano mesite i napravite od njega jufku. Vodite računa da ga ne premesite.Pokrijte folijom i stavite u frižider na sat vremena.Isecite puter i stavite listiće na papir za pečenje. Drugi papir za pečenje stavite preko putera i oklagijom pređite nekoliko puta preko njega tako da dobijete kvadrat ivice 18cm, debljine oko 1cm. Zadržite papir preko putera i stavite ga u frižider.Pobrašnite radnu površinu, i oklagijom istanjite testo tako da dobijete oblik kvadrata od 25 cm. Stavite razvijen puter preko i savijte ivice testa preko putera sa sve četiri strane, tako da ga kompletno zatvorite.Oklagijom premesite testo da dobijete pravougaoni oblik, položite ga na papir i prekrijte folijom. Stavite u frižider jedan sat. Onda opet razvaljajte testo na dimenziju 20 sa 61 cm. Presavijte jedan kraj ka sredini i drugi kraj. Opet pokrijte i stavite u firižider na sat vremena.Još dva puta na isti način razvijte i savijte testo, ukupno ima tri kruga i svaki put treba da stoji u frižideru. Ako testo ili puter u bilo kom trenutku počnu da se tope, prekinite rad i stavite u frižider.Posle poslednjeg kruga prekrijte testo folijom i ostavite da prenoći u fižideru. Da biste napravili kroasane isecite testo na pola. Pobrašnite površinu i oklagijom razvijte testo, isecite i bacite neravne ivice. Isecite u četiri trake 20x101 cm, stavite 2 kockice čokolade na ivicu i uvijte tako da sve bude zatvoreno. Isto uradite i sa drugom polovinom testa.Stavite kroasane na pleh, deo gde se spajaju ide na dole. Umutite jaje i premažite kroasane. Stavite kroasane na toplo da narastu, jedan sat. Zagrejte rernu na 200 stepeni, i pre prečenja premažite sa još jednim slojem jaja. Pecite 15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju i služite toplo.Prijatno.https://www.youtube.com/watch?v=vSWTrb6KINI***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram