Kuva Majstor amater: Grilovan svinjski vrat je uvek sigurica

Ovo meso je prošarano i ima idealan odnos krtine i masnoće, što mu daje neverovatnu sočnost i mekoću. Ja na zgotovljenu i serviranu šniclu još bacim i kuglu domaćeg kajmaka i to uvek izazove oduševljenje za astalom. Ne zaboravite: grilovan svinjski vrat je uvek sigurica, sa malom verovatnoćom za neuspeh.

Sastojci

Svinjski vrat (potrenban broj šnicli)vegetasobiber sveže mlevenbeli luk u prahuslatka aleva paprikamalo maslinovog i suncokretovog ulja

Priprema

KORAK 1: Najbolje je uzeti vrat bez kosti i iseći šnicle na debljinu, ne manju od dva prsta. To je veoma važno, jer se meso sa potrebnom debljinom teže prepeče i ostaje meko i sočno. Pre marinade, tako isečene šnicle sasvim malo istući čekićem za meso, da se smekšaju žilice u njemu.KORAK 2 – marinada: Svaku šniclu sa obe strane prvo dobro utrljati vegetom i solju, vodeći računa da ne preterate, jer je vegeta prilično slana. Posuti malo sveže mlevenog bibera, malo belog luka u prahu i malo slatke aleve paprike, pa sve dobro obostrano utrljati u meso. Dodati list-dva lovora i sve politi mešavinom maslinovog i suncokretovog ulja. Šnicle ostaviti ili da prenoće, ili odmore u frižideru nekoliko sati pre termičke obrade. Pre grilovanja najmanje 30-tak minuta, meso obavezno izneti na sobnu temperaturu.KORAK 3: Ovako pripremljeno meso se griluje u tiganju ili na ćumur-roštilju, ako za to imate uslove. Prvo se tiganj, dobro ugreje, meso izvadi viljuškom iz marinade, malo iz ruke ocedi i baci na vreo tiganj (ili roštilj). Drže se na tako jakoj vatri po minut dva, dok ne uhvate koricu sa obe strane, a posle toga vatra se smanji i šnicle nadalje peku na srednjoj temparaturi dok ne omekšaju. Nikako ne smeju da se prepeku.

Posluženje

Servirati sa mladim ili običnim lukom, ukrasiti rukolom, a prilog izabrati po želji. Ja na zgotovljenu i serviranu šniclu još bacim i kuglu domaćeg kajmaka i to uvek izazove oduševljenje za astalom.

Prijatno, želi vam Majstor amater!