5
Evo ga još jedan recept sa dva jela. Kada već kuvate pileću supicu, skuvajte odmah i glavno jelo – „Ajmokac“. Dvostruka fajda. Uz glavno jelo ide supa pride ili kako kažu: jednim udarcem dve muhe!!!
Najkraće, ajmokac je trostruko beo: beli sos, sa belim lukom i sa komadićima belog mesa. Prave ga i od drugih vrsta mesa. Po meni je ipak, najbolji od pilećeg.
O autoru:
Pred vama je recept za još jedno staro, neopravdano zaboravljeno jelo. „Neopravdano“- jer ima fantastično zavodljiv ukus, zbog kojeg se uvek i iznova pitam, koji su razlozi tog zaborava. Moji Joca i Kosta su obožavali ajmokac. Još se sa radošću sećam kako su, na zimovanje sa drušvom, nosili „šerpu“ sa ajmokcem. I nije ih mrzelo. I nije ih bio blam, što ne bi bilo neobično za njihov tadšnji uzrast. Razlog je u ajmokcu. Pogodite koji! Ako ga skuvate samo će se kazati. Progovoriće magija ovog sjajnog jela.
1 manje pile
Za supu:
3 šargarepe
1 koren peršuna
1 krompir
1 manji celer
*
5 čena belog luka (sitno iseckan)
5 kašika brašna
so i beli biber
1 kašika putera ili ulja
KORAK 1: Skuvati supu od celog pileta. Uradite to na vaš način ili po mom receptu za „Vojvođansku supu“.
KORAK 2: Kuvano pile raskomadajte i odstranite koske. Batake i belo meso odvojite za ajmokac i sitno ga iskidajte po dužini.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 3: U posebnom sudu, na puteru proprzite brašno, ali da ostane belo (tek da malčice porumeni). Pred sam kraj dodati beli luk, da se još svega nekoliko sekundi izdinsta sa brašnom.
KORAK 4: U tu zapršku, postepeno nalivati po malo spremljene supe, uz mešanje krčkati sve na srednjoj vatri, dok umak ne dobije lepu, kremastu gustinu. Zatim dodati meso iskidano na froncle, biber i posoliti po ukusu. Ovo jelo se jede viljuškom, što je orjentir za određivanje gustine umaka. U gotov ajmokac možete dodati malo limunovog soka ili vinskog sirćeta.
KORAK 5: U preostaloj supi ja obično zakuvam rezance, od ostataka pileta i povrća poslužim rinfajš sa sosom od mirođije. Tako smo već zgotovili supu, rnflajš za predjelo i ajmokac kao glavno jelo, zbog koga se obično tanjiri poližu. Iskreno, ja prednjačim u tome!
Prijatno, želi vam Majstor amater!
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
