66
Obični i grčki jogurt imaju različite proizvodne procese, što im daje specifične hranljive vrednosti i ukuse.
Kako navodi Health, običan jogurt je obično kremastiji i bogatiji ugljenim hidratima, dok je grčki jogurt najčešće gušći i bogatiji proteinima. Oba mogu doprineti zdravlju digestivnog sistema, kao i imunološkog sistema.
Grčki i običan jogurt su fermentisani mlečni proizvodi. Obe vrste proizvode se od svežeg mleka i živih bakterijskih kultura, ali se nakon fermentacije obrađuju na različite načine, prenosi Klix.
Priprema običnog jogurta započinje zagrevanjem svežeg mleka kako bi se uništili potencijalno štetni patogeni. Zagreјano mleko zatim se kombinuje sa živim bakterijama, najčešće Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Smesa se ostavlja da fermentiše dok ne postigne kiseo pH od oko 4,5. Kako se laktoza u mleku fermentacijom pretvara u mlečnu kiselinu, smesa se zgušnjava.
Grčki jogurt prolazi isti proces fermentacije kao i običan jogurt, ali zahteva dodatne korake nakon toga. Nakon što postigne željeni nivo kiselosti, jogurt se više puta procedi kako bi se uklonio višak surutke i drugih tečnosti.
Broj ceđenja zavisi od količine surutke nastale tokom zagrevanja. Zbog tog procesa grčki jogurt ima znatno gušću teksturu i veći udeo proteina, jer se uklanja većina tečnosti, prenosi N1info.hr.
Grčki jogurt obično sadrži više proteina i masti od običnog jogurta, iako su dostupne i varijante sa manjim udelom masti. Običan jogurt po pravilu sadrži više ugljenih hidrata, dok se procesom ceđenja kod grčkog jogurta uklanja veliki deo šećera.
Običan jogurt često ima i više natrijuma, kao i gotovo dvostruko više kalcijuma. Jedna porcija običnog jogurta od 225 grama obezbeđuje oko 17% preporučenog dnevnog unosa kalcijuma, u poređenju sa oko 10% u istoj količini grčkog jogurta.
Običan jogurt je odličan izvor kalcijuma, koji može povećati mineralnu gustinu kostiju. Veći udeo ugljenih hidrata može obezbediti brz izvor energije, dok živi probiotici mogu poboljšati zdravlje creva, varenje i imunitet.
U poređenju sa grčkim jogurtom, običan jogurt sadrži više ugljenih hidrata i manje proteina, što možda nije idealno za kontrolu nivoa glukoze u krvi ili za osobe koje prate ishranu sa visokim udelom proteina radi rasta mišića ili gubitka telesne mase.
Grčki jogurt je bogat proteinima i u kombinaciji sa treningom snage može doprineti povećanju mišićne snage i poboljšanju telesnog sastava. Njegov probiotički sadržaj takođe može podržati zdravlje creva i imunološkog sistema.
Tokom procesa ceđenja uklanja se više laktoze nego kod običnog jogurta, pa ga osobe sa intolerancijom na laktozu često lakše podnose. Zbog manjeg udela ugljenih hidrata, grčki jogurt mogu preferirati i osobe koje kontrolišu nivo šećera u krvi.
S druge strane, visok udeo proteina može dovesti do prekomernog unosa kalorija ako se konzumira u velikim količinama. Iako sadrži manje laktoze od drugih vrsta jogurta, grčki jogurt je ipak ne eliminiše u potpunosti i kod osetljivih osoba može izazvati digestivne smetnje.
Ne postoji univerzalan odgovor na pitanje da li je grčki ili običan jogurt zdraviji izbor. Prilikom odabira važno je razmotriti koje hranljive materije su vam potrebne, kao i koje ukuse i teksture preferirate.
Grčki jogurt sadrži više proteina i manje ugljenih hidrata, što može pomoći u rastu mišića, kontroli šećera u krvi i gubitku telesne mase. Običan jogurt, s druge strane, najčešće sadrži više kalcijuma, koji je važan za zdravlje kostiju, kao i više ugljenih hidrata koji obezbeđuju energiju.
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
