Erupcija ukusa sa Sicilije: Pasta s patlidžanom i paradajzom

Pasta alla Norma je sicilijanski specijalitet koji navodno deli ime s Belinijevom operom. Druga priča kaže da je nastala kao norma za ostala jela u Kataniji. Brojni kuvari se slažu da jelo svoj "vulkanski" izgled erupcije paradajza i patlidžana duguje Etni.Uz samo nekoliko sastojaka ovo jelo pokazuje da je jednostavno često i najbolje. Čak i Džejmi Oliver tu testeninu s patlidžanima i paradajzom zove zagrljaj iz tanjira. Rado je jedu je i oni koji inače ne vole patlidžan jer ume da malo gorči, pa ga najpre malo posole i ocede. Neki kuvari tvrde da patlidžan tako manje upije ulja tokom pečenja. Patlidžan možeš da nasečeš na tanke kriške, pa će jelo biti primamljivijeg izgleda, a možeš i da ga iseckaš na kockice – lakše ćeš ga smazati. A možeš i da biraš kako ćeš ga propržiti – u tiganju, na grilu ili u dubokom ulju, mada to nije mnogo preporučljivo za zdravlje.https://www.instagram.com/p/CECm4jOpAXQ/Što se tiče testenine, odlična opcija su špageti ili nešto deblji bucatini, penne ili rigatoni. Važno je samo da odabereš oblik koji će lepo pokupiti mirisni sos. I ne treba zaboraviti da bez sira nema Norme. Parmezan i rikota fino naglašavaju ostale ukuse.Sastojci:1 veliki patlidžan4 kašike maslinovog ulja3 čena belog luka4 paradajza ili 1 konzerva paradajz-sosa25 g bosiljka150 g–200 g testenine1 kašika parmezanaPriprema:Patlidžan iseci na kriške ili kockice, posoli i ostavi sa strane pola sata. Na tiganju zagrej pola količine ulja. Patlidžan isperi u hladnoj vodi, obriši ubrusom i ubaci u tiganj na 15-20 minuta uz povremeno okretanje.Zagrej ostatak ulja i dodaj seckani beli luk, pa nakon nekoliko minuta ubaci i paradajz i pola bosiljka. Kuvaj na laganoj vatri 20 do 30 minuta dok se sos ne zgusne. Onda dodaj patlidžan i skuvanu testeninu.Pre služenja pospi sirom i ostatkom bosiljka.***Pratite nas i na društvenim mrežamaFacebookTwitterInstagram