Foto: Shutterstock

Evo ga „bumbar“. Za ljubitelje jagnjetine prava gurmanska bomba od jagnjećih iznutrica.

O autoru:

„Bumbar“je bosanski specijalitet od jagnjećih iznutrica. Izuzetnog je i specifičnog ukusa. Bosanci ga smatraju svojim nacionalnim jelom, ali se sprema i u svernoj Crnoj Gori i u Srbiji, ponajviše u Šumadiji gde ga zovu jagnjeća sarmica. U proleće je jagnjetina najukusnija i najviše se jede. Pravi je trenutak za pripremu bumbara, jer se jagnjeće iznutrice najlakše nalaze. Šta reći, bumbar je tu. „janjičari“ napred!

Sastojci

jagnjeća iznutrica: 1 srce, 1 crna i ½ bele džigerice)

250 gr jagnjećeg mesa

4 čena belog luka (sitno naseckan)

2 glavice crnog luka (sitno naseckan)

200 gr pirinča

1 šargarepa (iseckana na kockuce)

1 veza iseckanog peršunovog lista

so, biber po ukusu

malo aleve paprike

malo vegete

4 lista lovora

jagnjeća maramica

ulje

Foto: Shutterstock

Priprema

KORAK 1: Iznutricu i meso iseckati na kockice. Propržiti crni luk da bude staklast, pa beli luk, začine, iznutrice i povrće. Poklopiti i ostaviti da se sve dobro izdinsta. Na kraju, dodati prethodno skuvan pirinač i sve izmešati.

Još recepata Majstora amatera:

KORAK 2: Jagnjeću maramicu iseći na 4 dela, tako da svaki bude veličine oko 25×25 cm.

KORAK 3: Svaku maramicu napuniti pripremljenim iznutricama, pa je umotati i krajeve i učvrstiti čačkalicama. U svaku od 4 maramice dodati po 1 list lovora. Po želji, „bumbar“ se može pripremiti i u jednom komadu, od čitave maramice.

KORAK 4: Tako formirane „bumbare“ poređati u zamašćen (ili pek papirom) obložen pleh, tako da sastavljeni spojevi idu na dno, pa sve gurnuti u rernu i peći na 200 stepeni C oko 45 minuta – dok lepo ne porumeni. Neki uobičavaju da pre pečenja umute tri jaja i 100 gr jogurta, pa preliju preko bumbara.

Prijatno, želi vam Majstor amater!

Sutra:

Majstor amater kuva: Pohovani luk – grickalica uz hladno pivo

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

Twitter

Instagram

Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?

Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare