Hrvatski ugostitelj kaže da konobari u sezoni za mesec dana zarade tri prosečne srpske plate: "Samo od napojnice uzmu ogroman novac"

Prema podacima hrvatske Poreske uprave, tokom juna i prve polovine jula izdato je oko 78 miliona fiskalnih računa, što je za 5,5 odsto više nego u istom periodu prošle godine. Istovremeno, ukupna vrednost računa porasla je za osam odsto i dostigla gotovo 1,1 milijardu evra.

S druge strane, deo ugostitelja tvrdi da su terase poluprazne i da gosti troše manje nego ranije.

„Na obali ima previše restorana“

U razgovoru za RTL, ugostitelj Marin Medak ocenio je da glavni problem nije broj turista, već prevelika ponuda ugostiteljskih objekata, naročito sezonskih.

Kako kaže, poslednjih godina na hrvatskoj obali otvoren je veliki broj restorana i kafića čiji kvalitet često nije na zadovoljavajućem nivou, pa upravo oni danas najviše osećaju pad prometa.

Prema njegovoj proceni, tržište je prezasićeno.

„Rekao bih da polovina tih lokala nije ni trebalo da bude otvorena. Na Jadranu ih je jednostavno postalo previše“, rekao je Medak.

Obala i unutrašnjost nisu isti slučaj

On smatra da poslovanje na Jadranu ne može da se poredi sa ugostiteljstvom u kontinentalnom delu Hrvatske.

Kako objašnjava, restorani u Zagrebu rade tokom cele godine, pri čemu prvih nekoliko meseci često posluju sa gubicima, dok sezonski objekti na moru najveći deo prihoda ostvaruju tokom letnjih meseci.

U međuvremenu, ministar turizma i sporta Tonči Glavina istakao je da je Hrvatska, prema istraživanju Evropske putničke komisije, u prvih pet meseci ove godine bila četvrta najuspešnija turistička destinacija u Evropi.

„Problem nisu cene, već porezi“

Komentarišući česte kritike da su cene u restoranima previsoke, Medak tvrdi da one nisu iznad evropskog proseka.

Prema njegovim rečima, rast cena od oko 5,8 odsto u poslednjih godinu dana posledica je inflacije i poskupljenja sirovina, dok najveći problem vidi u visokom poreskom opterećenju.

On smatra da bi restorani mogli da budu i do deset odsto jeftiniji kada bi stopa PDV-a bila na nivou Italije.

Na pozive vlasti da ugostitelji snize cene odgovara da država prvo treba da smanji poreze.

„Neka Vlada smanji poreze, pa ćemo i mi smanjiti cene. To je vrlo jednostavno“, poručio je.

Konobari tokom sezone mogu da zarade više od 3.000 evra

Medak upozorava i da je ugostiteljstvo posao sa velikim rizikom, jer mnogi ulaze u njega sa nerealnim očekivanjima, a veliki broj novih restorana ne opstane već u prvim godinama rada.

Dodaje da loša usluga pojedinih objekata može da naruši ugled čitave turističke ponude.

„Ako je gost zadovoljan uslugom, onda mu ni cena neće biti previsoka“, smatra on.

Govoreći o zaradi zaposlenih, Medak kaže da konobari tokom letnje sezone, uz bakšiš, mogu da zarade i više od 3.000 evra mesečno.

Na kraju ističe da Hrvatska više ne može da bude značajno jeftinija od drugih evropskih destinacija, jer su troškovi poslovanja visoki, a pojedini ugostitelji sa Jadrana čak odlaze u Italiju kako bi deo namirnica nabavljali po povoljnijim cenama.